按照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！

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2021-04-05 22:16:27

　　按照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！

　　烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃，在东北当地，烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”，路边随处可见生意红火的店铺。

　　紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤，加上鸡蛋和配菜一卷一切，刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅，只要酱汁调的好，做出来的烤冷面味道就不会差，还更干净卫生。

　　其实最早的烤冷面是没有这么丰富的，简单的冷面片改刀切好，用酱汁一炒就算是完成了。后来有机智的摊主在面皮上打了一个鸡蛋，再进一步改良加入洋葱、香肠、金针菇等等配菜，才让烤冷面真正开始盛行。

　　烤冷面好不好吃，最重要的还是看酱汁，做一份烤冷面花不了5分钟，却要反复刷上3层酱料。里里外外不管是冷面还是蔬菜香肠都裹着满满的酱料，酸甜中带着微辣，几种不同的味道完美的融合在一起，配上Q弹的冷面奇妙的和谐，让人越吃越上瘾。

　　主要食材：冷面 1张、鸡蛋 1个、洋葱半个、香肠 1根、金针菇适量、香菜少许、葱花少许、熟黑芝麻适量、食用油少许

　　酱汁：蒜末 15g、番茄酱 15g、蒜蓉辣酱 15g、陈醋 15g、蚝油 15g、白糖 5g、纯净水 30g

　　- step1 -

　　金针菇洗净去根，撕成小朵；洋葱切丁；火腿肠对半切开备用。

　　- step2 -

　　蒜末15g、番茄酱15g、蒜蓉辣酱15g、陈醋15g、蚝油15g、白糖5g、纯净水30g倒入碗中，搅拌均匀调成酱料备用。

　　- step3 -

　　平底锅倒油，香肠两面煎熟盛出备用；再用底油煎熟金针菇。

　　- step4 -

　　平底锅刷油，取一张冷面片，放锅里小火煎。

　　- step5 -

　　冷面变软，磕入一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋液摊开。趁蛋液没有完全凝固，沿冷面边缘淋少许水。

　　- step6 -

　　撒黑芝麻、葱花，蛋液凝固后，翻面。

　　- step7 -

　　涂上一层酱汁，撒上洋葱丁。

　　- step8 -

　　放入香肠、金针菇，再刷一层酱，撒上香菜。

　　- step9 -

　　把冷面从一侧卷起来，表面再刷一层酱。

　　- step10 -

　　最后取出切块装盘即可。

　　自己做的烤冷面，完全不输街边小吃摊~

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