如何在家炒出超嫩滑的牛肉？学会这样腌制，牛肉滑嫩不粘锅

　　一到秋冬季节，购买牛肉的人就明显增多了。秋冬季节吃牛肉，具有很好的滋补功效，尤其老人和小孩吃了对身体很有好处。所以即使牛肉价格贵了些，大家也非常愿意购买，毕竟没有什么比拥有一个健康的身体更重要了。

　　牛肉好吃的做法非常的多，什么炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉，都让人爱不释手。牛肉好吃，但很多人都做不好。就拿炒牛肉来说，很多朋友自己在家炒的牛肉总是吃起来又老又柴，一点都不滑嫩，和饭店里的炒牛肉口感差距很大。那一样的牛肉，为什么我们炒出来就不滑嫩不好吃呢？如何在家炒出超滑嫩的牛肉呢？

　　对于炒牛肉来说，最关键的一个步骤就是牛肉的腌制了。牛肉腌制好了，炒出来的牛肉滑嫩不粘锅。那今天我就把牛肉腌制的正确方法分享给大家，学会这样腌制，保证炒出来的牛肉非常滑嫩好吃，一起来看一下吧。如何在家炒出超嫩滑的牛肉？学会这样腌制，牛肉滑嫩不粘锅。

　　【炒牛肉】食材：牛肉、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油、水。做法步骤：

　　第一步：首先我们将牛肉切成薄片或者条，切的时候记得要逆着纹理切，切断纹路，这样炒出来嫩，切好的牛肉多清洗几遍，洗干净血水，然后攥干水分，放到一个大碗里准备腌制。

　　第二步：先加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，用手抓匀，给牛肉入一下底味，去一下腥味，然后我们再加入少许清水，少次多量的加，每一次都充分搅拌均匀，使牛肉充分吸收水分之后再加下一次，这一步是为了使牛肉更加水嫩。

　　第三步：加水抓匀之后我们再加入少许淀粉，用手彻底抓匀，使每块肉上都均匀的裹上薄薄的一层的淀粉，淀粉可以锁住水分，最后再倒入少许食用油拌匀，可以防止牛肉下锅之后粘锅，至此我们的牛肉就腌制好了。

　　第四步：起锅烧油，油热下入腌制好的牛肉，快速滑炒30秒，牛肉变色即可捞出，然后下入配菜炒一下，然后再放入牛肉快速翻炒几下，加食盐等调味，炒匀就可以出锅了。

　　小贴士：

　　腌牛肉的时候先加食盐调味，然后加水嫩肉，加淀粉锁住水分，最后封油防止粘锅。按照这样的顺序腌制好的牛肉，不管怎么炒都不会老，非常滑嫩，而且不粘锅，大家可以试试哦。#牛肉#腌制#牛肉滑收藏

　　【炒牛肉】食材：牛肉、食盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油、水。做法步骤：

　　第一步：首先我们将牛肉切成薄片或者条，切的时候记得要逆着纹理切，切断纹路，这样炒出来嫩，切好的牛肉多清洗几遍，洗干净血水，然后攥干水分，放到一个大碗里准备腌制。

　　第二步：先加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，用手抓匀，给牛肉入一下底味，去一下腥味，然后我们再加入少许清水，少次多量的加，每一次都充分搅拌均匀，使牛肉充分吸收水分之后再加下一次，这一步是为了使牛肉更加水嫩。

　　第三步：加水抓匀之后我们再加入少许淀粉，用手彻底抓匀，使每块肉上都均匀的裹上薄薄的一层的淀粉，淀粉可以锁住水分，最后再倒入少许食用油拌匀，可以防止牛肉下锅之后粘锅，至此我们的牛肉就腌制好了。

　　第四步：起锅烧油，油热下入腌制好的牛肉，快速滑炒30秒，牛肉变色即可捞出，然后下入配菜炒一下，然后再放入牛肉快速翻炒几下，加食盐等调味，炒匀就可以出锅了。

　　小贴士：

　　腌牛肉的时候先加食盐调味，然后加水嫩肉，加淀粉锁住水分，最后封油防止粘锅。按照这样的顺序腌制好的牛肉，不管怎么炒都不会老，非常滑嫩，而且不粘锅，大家可以试试哦。