荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜

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2021-04-19 23:57:28

　　荞麦馒头怎么做好吃？加上这一东西，蒸好的荞麦馒头松软又香甜随着生活水平的不断提高，人们的饮食也越来越精细，大家都认为精细的饮食更利于身体健康。其实经常食用一些粗粮对身体还是有好处的。

　　粗粮口感较为粗糙，很多人接受不了它的味道和口感，因此在烹饪上，可以采用粗粮细做的办法改善粗粮的口感。

　　荞麦粉也属于粗粮，微带点苦味，为了使其口感更好，这次玉米就用荞麦粉做成馒头食用。荞麦馒头怎么做好吃？纯荞麦粉的韧性和弹性比较差，不利于发酵。要做成馒头，就要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。

　　粗粮细做，使荞麦馒头吃起来更香甜松软。一般是1斤面粉加入2至3两的荞麦粉，也可根据自己的需求1斤面粉加半斤荞麦粉。

　　下面一起来看看荞麦馒头的具体做法吧。荞麦馒头

　　【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克

　　【制作过程】1、把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。

　　荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。

　　2、然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。

　　甜酒带有汁水，因此这一步的酵母水不要太多，酵母水不够再适量添加一些温水和面。

　　3、再上手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

　　天冷时可用蒸锅准备一些温水，把面团放在温水上发酵，可加快发酵时间。

　　4、看温度而定，温度高发酵时间短，反之温度低发酵时间长，看面团至两倍大，撕开呈蜂窝状第一次发酵即是完成。

　　5、把发好的面团取出揉3~5分钟进行排气，切开观察横切面，没有大的气孔排气就算完成了。

　　6、然后把面团分成同等大小的剂子，再揉成一个个馒头生坯，垫上油纸，摆入蒸笼，再次醒发10~20分钟。

　　7、观察生坯比揉好时大了一些，取一个生坯掂一下，感觉变轻了，再用手轻轻按一下，生坯表面能快速回弹，这三点都有了，就可判断生坯二次醒发完成。

　　8、接着开大火，水烧开之后转中火蒸15分钟，关火之后不要开盖，再焖5分钟，荞麦馒头就做好了。

　　9、淡淡的荞麦清香、松软可口，加入了面粉这一东西，荞麦的口感也变得更加细腻柔和，即使是给孩子吃，也能接受这种口感。

　　玉米饭后总结：

　　1、荞麦粉与面粉的比例为2:1，更适合吃不惯粗粮的朋友食用。

　　2、放白糖可改善荞麦馒头的口感，看个人需求也可以不加糖。

　　3、馒头生坯做好之后需二次醒发，这样蒸好的馒头才不易成死面。

　　4、蒸好之后关火需再焖5分钟，馒头才不会塌陷回缩。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！

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