猪肚只会煮汤？教你另类的吃法，Q弹鲜辣脆！

百色飞扬减肥网

2021-04-21 16:07:50

　　《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。

　　猪肚好吃但腥味难除，今天教大家这个做法不仅不腥，还Q弹鲜香。

　　麻辣炒猪肚

　　by寻找桃花岛

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　　食材

　　猪肚半个，尖椒 2个，土豆半个，植物油 2勺，葱蒜适量，郫县豆瓣酱 1勺，辣椒碎半勺，盐半勺，麻油半勺，鸡粉少许

　　步骤

　　1. 水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。

　　2. 尖椒去芯，切细条

　　3. 土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可

　　4. 切大葱，将大蒜拍碎

　　5. 热锅热油，爆香葱蒜

　　6. 下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀

　　7. 倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。

　　8. 土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。

　　9. 加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧

　　10. 倒入猪肚

　　11. 加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可

　　12. 炒匀后盛出即可

　　小贴士

　　猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。

　　最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。

　　喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。

　　以下两款猪肚做法推荐尝试哦〜

　　猪肚包鸡点击图片查看图文菜谱

　　凉拌猪肚

　　点击图片查看图文菜谱

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