家中没有烤箱、电饭煲，也可以做蛋糕，口感细腻香甜，比买的好吃

　　家中没有烤箱、电饭煲，也可以做蛋糕，口感细腻香甜，比买的好吃！「芝士」蛋糕没有芝士，是纯素芝士蛋糕幽默的地方。丝滑的口感，或比真芝士蛋糕更细滑，故起名为「芝士」蛋糕。

　　追求纯素饮食的人士经常会做这类型的蛋糕，它主要以生腰果（非烤焗）来制作，百变的口味，可以是原味、Oreo及花生酱。

　　若果要演绎浓厚美国风的芝士蛋糕，花生酱加朱古力，此组合魅力四射，相信喜欢两者的朋友，定会为之着迷。

　　花生酱纯素芝士蛋糕，以生腰果（非烤焗）来制作。

　　只需要冷冻便成型的纯素芝士蛋糕，做法的确十分显浅，不用研究焗炉及气炸锅的温度，也方便了没有烤焗设备的朋友。

　　只要将食材用搅拌机打匀至顺滑，然后倒入蛋糕模，冷冻3至4小时以上，期间可忙碌其他事情，静待蛋糕冷冻至凝固后，取出降温，脱模完成。

　　此食谱的蛋糕尺寸直径有4吋半，请记得要冷冻（Freeze/Chill），而非冷藏（Refrigerate），如果放冰箱冷藏，即使雪足2天也不会凝固成型。

　　经冷冻后凝固了，才放回雪柜下格冷藏就可以，蛋糕不会溶化，可以保存到3天（提议）。

　　此蛋糕尺寸直径有4寸半，记得要用冷冻（Freeze/Chill）凝固，

　　如果较心急食用，可以用coconut whipping cream代替，成分内有增稠剂（瓜尔豆胶guar gum）及椰子油，冷藏凝固的速度更快，制成品的口感相比用普通椰浆更挺实。Coconut whipping cream是方便不吃奶类的人士而衍生的产品，冷藏后可拂打成忌廉，配甜品及冻饮，但难买到，在专买素食材的店家才较常见。

　　Coconut whipping cream冷藏后可拂打成忌廉，配甜品及冻饮，也可做纯素芝士蛋糕的材料。

　　另外，芝士蛋糕底部用纯素者可吃的茶饼制作，购买时留意产品介绍，标明Suitable for vegans。

　　芝士蛋糕底部用的茶饼，Suitable for vegans纯素者可吃。

　　花生酱纯素芝士蛋糕食谱

　　材料：

　　茶饼5个、有机粗粒花生酱2汤匙、椰浆200毫升、枫糖2汤匙、腰果200克（已浸）、椰子油7汤匙、柠檬汁1/2个

　　装饰：

　　花生、巧克力针适量

　　做法：

　　1）将茶饼放入搅拌机内打碎，倒出放入碗。

　　2）用2汤匙椰子油拌匀饼碎，倒入蛋糕模内内，用力压实，放入冰箱冷冻15分钟。

　　3）腰果洗净后，用暖水浸泡半小时。

　　4）将腰果、花生酱、椰浆、5汤匙椰子油、枫糖、柠檬汁放入搅拌机内搅匀至顺滑。

　　5）从冰箱取出饼底，倒入搅好的花生酱奶油，从低处倒入减少气泡。

　　6）放入冰箱，冷冻至少4小时至凝固，将蛋糕脱模，装饰完成。

　　不失败秘诀：

　　·用200克已浸泡的腰果，称干生腰果时，量大约150至170克不等。

　　·饼底要压实及冷冻后才不易松散。

　　·椰浆（coconut milk）也可用coconut whipping cream代替，后者成分中有增稠剂（瓜尔豆胶guar gum）及椰子油，冷藏凝固的速度较快，制成品的口感更紧实。

　　腰果蕴藏的脂肪属不饱和脂肪，但无论是不饱和脂肪或是饱和脂肪，所含的热量相等，多吃会使人发胖。