不放酱油的红烧肉,配上鲍鱼,取名:招财进宝!太适合年夜饭了
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2021-04-25 07:18:20
年夜饭的红烧肉,一定要跟我这样做一份:招财进宝!来年准能财源广进额!鲍鱼的Q弹,配上红烧肉的入口即化,上桌就会被抢光!而且我这个方法,可以一滴酱油的都没有加,颜色也能做得如此的好看诱人,你一定要学会,为今年的年夜饭添份大菜!
视频观看链接:红烧肉——招财进宝
具体步骤如下:
1.准备500克的五花肉,把猪皮在铁锅里烙一下,去除猪皮上的脏东西和猪毛。
2.烙成金黄色放入清水中,用刀刮一下猪皮,清洗干净。
3.沥干水份,不放酱油的红烧肉,配上鲍鱼,取名:招财进宝!太适合年夜饭了然后切成小块。
块的大小可以根据你们的喜好来,我比较喜欢吃小一点的,五花肉最好选择肥瘦均匀的三层猪五花,切好之后,放入盆中备用。
4.准备一些鲍鱼,用勺子敲开鲍鱼肉和壳,然后用手扯下鲍鱼肉,把鲍鱼的内脏清理干净。
5.再用一个小刷子,把鲍鱼肉刷干净。
6.把清洗干净的鲍鱼放入盆中,加入一些葱和姜片备用。
7.锅里加入冷水,倒入准备好的五花肉和鲍鱼焯水3分钟,再加入30克料酒去腥。
8.然后捞出来,放入冷水中,洗去血沫。
9.再沥干水份,放入盘中备用,然后把焯过水的鲍鱼,捡出来,放入碗中备用。
10.把五花肉直接倒入锅里,加入两片香叶,两个干辣椒,两个八角,两块桂皮,小火翻炒。
这一步能炒出五花肉里面的油脂,是红烧肉吃起来肥而不腻的关键,小火炒出油脂之后,倒入盘中备用
11.锅里倒油,加入100克的冰糖,最好用老冰糖哦,把糖炒化成枣红色。
这样今天的招财进宝,就做好了!
12.冒泡泡的时候,倒入一盆开水。
这一步一定要小心,有男朋友的,一定要请你们男朋友来帮忙额!
13.然后倒入刚刚炒过的五花肉和香料,加入150克的料酒,30克蚝油,10克鸡精调味。
14.盖上锅盖大火焖煮1个小时。
这道菜我没有放酱油,颜色全部是靠糖色的, 时间到了之后,你看,颜色已经上去了,是不是很诱人。
15.然后倒入鲍鱼,大火翻炒收汁。
鲍鱼打上花刀会更加的好看,也会更容易入味,需要注意的是,做这道菜,不需要放盐,因为蚝油本身就有咸味!
16.收好汁之后,就一个个摆入盘中,可以像我这样一层一层地摆。
17.最后中间可以放一些胡萝卜丝做花蕊,再撒几粒烫熟的小青豆。
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