美食精选：炒花蛤，鲜椒老卤牛肉汤面，银耳红枣汤，浇汁西兰花

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2021-05-05 18:22:58

　　美食精选：炒花蛤，鲜椒老卤牛肉汤面，银耳红枣汤，浇汁西兰花炒花蛤

　　食材：花蛤、蒜头、姜、葱、红辣椒、醋

　　制作：

　　1、将花蛤洗干净、红辣椒、姜切丝、蒜头拍碎，葱切断；

　　2、起锅入油，油热放入姜丝、蒜头爆黄放入花蛤翻炒片刻（部分花蛤“开口”），放入红辣椒丝、葱段、少许醋调味后即可装盘

　　鲜椒老卤牛肉汤面?

　　用料：牛金钱腱、卤菜香料、冰糖、腐乳、酱油、鸡精、姜片、葱结、干辣椒碎、盐、青椒、大蒜、香菜、碱水面

　　做法：

　　卤牛肉

　　1、金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。

　　2、老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。

　　3、大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

　　4、牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

　　牛肉面?

　　1、开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。

　　2、加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

　　3、码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

　　4、想让面更香可以烧点热油浇在上面。

　　银耳红枣汤

　　食材：银耳：20克，红枣20颗，冰糖60克

　　做法：

　　把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。

　　浇汁西兰花

　　做法

　　1、西兰花掰成小朵?冲洗片刻用盐水浸泡20分钟

　　2、主要原因是除去农药残留物浇汁西兰花

　　3、一锅清水烧热，放入洗净的西兰花?抄水，大概3分钟时间OK?浇汁西兰花

　　4、脆皮肠适量?浇汁西兰花

　　5、脆皮肠切十字花刀?不要切断地步留1cm左右浇汁西兰花

　　6、锅内少许油烧热下脆皮肠翻炒待半开花加入抄过水的西兰花翻炒浇汁西兰花

　　7、加入适量蒜末翻炒均匀

　　8、起锅摆盘?浇汁西兰花

　　9、酱汁调味??一勺耗油，酱油1勺，清水，小半碗量，淀粉1勺半调匀，坐锅，酱汁烧至浓稠?用勺子不停搅拌??收汁浇汁西兰花，最后一步淋在西兰花上?

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