美食推荐：蛋抱云吞，馋嘴耗儿鱼，羊肉炖白萝卜，川汁烧虾球做法

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2021-05-05 18:23:11

　　蛋抱云吞

　　材料：冻云吞15个鸡蛋2只盐少许葱花少许油少许黑芝麻少许

　　做法;

　　1、中小火，平底锅抹油，摆上冻云吞

　　2、放入水，大概是云吞的一半高，盖上盖子焖

　　3、鸡蛋打到碗里，加点盐打散。

　　4、云吞烧干水后，调小火

　　5、把蛋液倒在锅里，把云吞泡着。小火焖熟。蛋熟了就好了。

　　6、撒上葱花，芝麻

　　馋嘴耗儿鱼

　　材料：耗儿鱼（大的3~4条）、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱（小葱）2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐（生抽）适量；

　　做法

　　1.耗儿鱼洗净，宰成几段；泡椒，泡姜切碎；大葱切成小段，蒜剁碎。

　　2.锅内热油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗儿鱼翻炒几下。

　　3.加刚没过耗儿鱼的水，白糖，盐（生抽），烧开后转中火，不用盖锅盖，烧至水收到还剩一些，鱼熟即可，大概10分钟。快好时加入大葱段，炒匀

　　羊肉炖白萝卜

　　材料：羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐；

　　做法

　　1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片；

　　2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用；

　　3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时；

　　4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用；

　　川汁烧虾球

　　做法：

　　1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。

　　2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。

　　3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

　　4.锅烧热，倒入足够多的油（能超过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

　　5.锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、美食推荐：蛋抱云吞，馋嘴耗儿鱼，羊肉炖白萝卜，川汁烧虾球做法糖同炒。

　　6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀，5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。

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