◑ 称霸福建小吃街的「王者」！一碗下去让你魂牵梦绕！欲罢不能！

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　　哈喽，大家好~我是你们的小笼包！

　　很多陛下都知道，包子我是一个生活在南方的北方人。来到南方这么多年，我真的充分感受到，南北饮食文化的差异。

　　并且，在南方的这么多年里，我也接触到了非常非常多美味的南方食物。很多第一次接触到的南方特色美食，让我打开了新世界的大门。在真正的吃货眼里，无论来自哪个地方，好吃才是最最最重要的！

　　今天要聊的食物，是我在福建读书的时候，吃到的一个来自福建小城的特色小吃——福鼎肉片。

　　想必在福建待过的陛下，应该多多少少有听过这个小吃的名号。特别是在一些高校的小吃街里，福鼎肉片可是极为热销的美食之一。

　　这种由猪肉搅成肉糜之后制成的特色美食，俘获了一众吃货。从外表上看，它有些清汤寡水。但只有吃进去之后，你才能体会它的美味。

　　好的福鼎肉片口感 Q 弹紧实富有嚼劲，汤底是酸和辣的完美结合，入口之后先是酸辣味道直击口腔，让你的胃口瞬间被打开。

　　嚼起肉片来，肉香逐渐在嘴里蔓延，越吃越香。一碗下肚，脑门微微冒汗，那叫一个爽快，这滋味没有尝过的人真的不懂！

　　除了福鼎本地，福建其他地方卖肉片的店也不少，但是正宗的却屈指可数。

　　离开“家乡”的福鼎肉片，肉少了粉多了，口感软烂，失去了 Q 弹爽口的口感，还有优质猪肉的肉香。（毕竟猪肉贵，小摊贩们为了控制价格，怎么可能多加肉。）

　　并且口味和配料上也做了调整，加了酸菜、腌萝卜、虾米、香油等等，让原本“清纯”不做作的福鼎肉片变成了一碗乱七八糟的混杂肉汤。

　　△外地肉片

　　当然啦，包子一个北方人，对福鼎肉片的了解可没那么多，上面那些，可都是我一个福鼎同事告诉我的。

　　每次讲到外地的福鼎肉片，她总是气得直摇头。我也是吃过她给带的本地肉片之后，才得以认证正宗福鼎肉片那惊为天人的美味。

　　来自福鼎的小伙伴也给我介绍了正宗福鼎肉片里的各种门道。要做一碗好吃的福鼎肉片可一点也不简单！ 从原材料到各种配菜，处处讲究，才能成就一碗极品福鼎肉片。

　　做福鼎肉片的肉糜，必须得用纯瘦的猪后腿肉。然后按比例加入淀粉和一些其他材料，经过不断的搅拌、摔打制作而成的。

　　而且这个比例和配方，每家店都不太一样，也算是各家的商业机密。所以就算是福鼎本地，每家店做出来的肉片品质也有一些差别。想学做正宗福鼎肉片，须得去找老师傅拜师学艺。

　　外地卖的福鼎肉片，多用的是泡椒。但是正宗福鼎肉片用的辣椒必须得是福建的特产黄椒。这黄椒的辣味才是福鼎肉片的灵魂。

　　这种辣椒辣味浓郁，加一点点，就非常辣。但是它的辣是辣而不燥的那种。切段泡成辣椒水，肉片出锅之后，直接按个人口味往里面加辣椒水即可。

　　福鼎本地的各类餐厅店铺，必不可少的调味料就有用这个黄椒制作而成的黄椒酱。这也是他们的家庭必备辣椒，平常可以放在冷冻室保存。

　　讲完福鼎肉片的辣，当然要讲一下酸！福鼎肉片这让人欲罢不能的味道里，有这米醋的一份功劳。

　　柘荣是福鼎的一个乡镇，这里的米醋，是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

　　米醋的色泽呈玫瑰红色，并且有些透明。香气纯正，酸味醇和，略带甜味，入口柔和，酸而不涩。不用担心会酸掉你的牙~

　　福鼎人还喜欢用柘荣米醋泡大蒜末，制成蒜头醋。添加到肉片或者各种汤面美食中，可以大大增加食物的风味。

　　福鼎本地还根据肉片衍生出了其他的相关美食！

　　肉燕：用肉做成的皮，不管煮多久都不会烂，吃起来 Q 弹爽口，包上肉馅，真的超级好吃！

　　肉燕面：当肉燕皮变大片，再切成条之后，就会成为肉燕面。煮完的面条看起来是薄而透。 口感香而脆，吃起来特别爽口。整碗面，看起来没有肉，但是实际上，你吃的就是满满一碗肉。

　　✎ 2021 . 05 . 07 天气晴

　　关于福鼎肉片的介绍也讲的差不多啦~其实今天本来是想给大家讲一下这座小城市的美食。没想到光是福鼎肉片就写满了一篇。

　　其实那边还有很多超级美味的特色美食，还有非常出名的海鲜一条街，曾经上过央视的美食节目，每逢节假日，就有很多外地朋友特地驱车前往品尝美食。

　　福鼎真的是一个特别适合为了美食而去旅游打卡的地方。如果你们想看，我就让来自福鼎的同事，给大家出一个详实的美食介绍以及美食攻略啦~

　　老规矩！想看的来点在看哦~

　　想看 【福鼎美食攻略】的陛下

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　　包子加速码字啦~◑ 称霸福建小吃街的「王者」！一碗下去让你魂牵梦绕！欲罢不能！