吃腻了甜面包？来试试这款松软咸香、好吃不腻的肉松沙拉咸面包吧
百色飞扬减肥网
2021-09-18 09:44:04
甜面包吃腻了？那么不如今天我们就来做一只咸香口感的肉松沙拉咸面包吧！肉松与沙拉的搭配绝对不会让你失望噢！依然是快手一次发酵法，节省中一个来小时的时间，特别适合永远不够睡的上班族小伙伴，新手朋友也可放手一试。话不多说，咱们这就操练起来吧！
一次发酵肉松沙拉咸面包【主面团食材清单】高筋面粉：150克；全麦面包粉：50克；全蛋液：53克；水：80克；零卡糖（白砂糖）：10克；干酵母：3克；盐：2克；黄油：15克。【馅心食材清单】沙拉酱：15克；肉松：50克；【表面装饰材料】芝士粉：少许；沙拉酱：15克。【制作方法】第一步：主面团食材中的水和鸡蛋先请入面包机，再加入高粉、全麦粉、糖和酵母。注意：糖和酵母要分开放置。由于不同面粉的吸水性不同，建议保留10克左右的水视情况再决定是否添加。
鸡蛋和水
加入粉类
加盐和黄油启动机器运转一个揉面程序（20分钟），加入食盐和软化的黄油，继续揉面15~20分钟，黄油被完全吃进，面团滋润有韧性，可以拉出可透光的薄膜。因为加入全麦粉的缘故会使得出膜变得相对困难，我们确保揉面至少达到扩展进度并尽可能接近完全扩展阶段。第二步：揉好的面团自面包机中取出，轻拍排气，整理收圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。充分松弛可使面团获得良好的延展性更易擀开和造型而不回缩，因此这一步请不要忽略。
静置松弛15分钟第三步：松弛好的面团用擀面杖擀开，再翻面，继续擀开并整理成长方形，如果有大的气泡要擀破或者用手捏破。
擀开
翻面再擀成长方形第四步：挤上适量沙拉酱（约15克），用勺子大致抹平抹匀，左右两侧长边留出大约1.5里面的空白以便收口。再均匀撒满肉松，用手掌稍微按压平整。然后从上下两条宽边分别卷向中心线，上下两部分会和时将合拢处捏紧，所有两端也收紧。
挤沙拉酱
撒肉松
卷起
上下会合
捏紧如果觉得这个卷起的过程有点复杂不易操作，也可以简单一点，直接自下而上卷起、再捏紧收口处即可。卷起的方式只会影响成品切面的纹路，但不会影响口感的哈！第五步：收口朝下放置在不粘烤盘上，表面喷射或者薄刷一层牛奶（配方外），表面撒少许芝士粉，既丰富口感，还可起到装饰作用，没有的话可以省略。
表面刷牛奶撒芝士粉第六步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度，大约50分钟，发酵至约2倍大取出，用锋利的刀片在表面斜切几条口子，再于口子上挤上一条沙拉酱，生坯制作完成。
发酵完成
割口、挤沙拉酱第七步：烤箱预热，上下火，170度。生坯放置在中下层，烤制约28分钟，最后10分钟表面加盖锡纸以免上色过深。
烤制请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。第八步：烤好的面包立即移至底部透气的晾网上散去热气，晾至掌温后切片或者手撕直接食用，皆可。
成品图
切面切面可见肉松形成的独特纹路，看上去就令人超有食欲对不对？早餐切一片，搭配一只水煮蛋、一杯黑咖啡，就是完美的一餐！
来源：夙铧凌吃腻了甜面包？来试试这款松软咸香、好吃不腻的肉松沙拉咸面包吧
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