自从学会自己做辣椒酱，再也没出去买过，健康还卫生

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2021-09-28 07:52:16

　　又到了辣椒的丰收季了，市场上的辣椒也便宜了，每年这个时候，我家都要做好几罐子的辣椒酱，家人都是属于那种重口味的，喜欢吃辣椒，自从学会自己做辣椒酱，再也没出去买过，健康还卫生简直就是无辣不欢的那种。所以我们也就不会出去买辣椒酱吃，基本上都是自己做，每次做都要做上好几罐子，密封好了以后放在冰箱里面保存好，想吃的时候随时都可以取出来吃。

　　像是用来拌面条，炒菜，烧烤，涮火锅的时候也可以把这个辣椒酱跟麻酱一起拌，当成蘸料也简直是好吃的不得了了。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。

　　这个蒜蓉辣椒酱的做法比较快，所以特别适合我这样的懒人做，爱吃的来尝尝，出锅后的那个香味好吃的没话说，满屋子都是蒜香，辣椒香的结合。做好了的辣椒酱比外面买的还便宜，自己做的口味自己都能把握，想吃油大油少的都行，做一份能吃上好久。

　　【菜名】：蒜蓉辣椒酱

　　【食材清单】：大蒜，辣椒，白糖，白酒，生姜，盐，食用油，鸡精，清水。

　　【烹饪步骤】：

　　1、我们先是把大蒜的皮去掉了，做蒜蓉辣椒酱用到的大蒜一定要非常多的，我是将近准备了3头大蒜的量。这样自己剁成蒜蓉就比较的费劲了，所以还是建议大家用料理机来把大蒜搅打成蒜末。

　　2、把辣椒给清洗干净了以后根部去掉，再用料理机打碎备用。

　　3、平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后我们再把辣椒碎还有姜末都倒进去开始翻炒。

　　4、然后我们再用铲子来翻炒均匀。

　　5、随后我们再把白糖，适量的盐，还有味精，一点点的白酒都倒进锅里面，跟蒜蓉辣酱混合一起，翻炒均匀。

　　6、再把蒜蓉，辣椒都在锅里面翻炒一会，这时候我们再翻炒的话就可以闻到比较浓郁的蒜香味，汤汁也收得稍微干一点了，就代表可以了。把做好了的蒜蓉辣椒酱都装进提前我们用热水消毒的罐子里面保存起来就可以了。一款非常百搭的食材，特别是喜欢吃辣的伙伴，做什么菜都喜欢加点辣酱，真的是开胃下饭。冰箱常备这款辣椒酱。无论是拌面还是炒菜都必不可少。

　　【小贴士】：

　　1、整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。喜欢吃辣的就用红尖椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。

　　2、辣椒洗干净，挑选好的辣椒，晾干。蒜和姜也需要洗干净，晾干。食材最好不要带有清洗的水分。

　　3、盛放辣椒酱的容器，需要消毒，可以煮一煮，晾干再用。

　　来源：菜菜记

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