做粉蒸肉，老师傅教我3个小窍门，米粉不夹生，肉质酥烂不油腻

百色飞扬减肥网

2020-10-17 12:21:19

　　肉是人们最喜欢吃的东西之一，不管是猪肉、牛肉还是鸡肉，每一种都有其独特的香味，让人唇齿留香、难以割舍。

　　今天来说的这道粉蒸肉，历史已经非常悠久了，是一道传统的江西名菜。相信南方不管哪个地区的朋友，都十分了解它。在南方的很多省份，都可以吃到正宗美味的粉蒸肉。

　　粉蒸肉主要是用五花肉制作而成的，糯而清香、酥而爽口，肥瘦相间却不腻，受到了众多人的喜爱，就连小孩子都要抢着吃。

　　关于这道菜，其实还是在饭店吃的比较多，很多人品尝过如此美味的美食之后，想要在家做一顿，但是做出来的却不尽人意。五花肉总是很肥腻，并且有的时候米粉还会夹生。

　　好多朋友是不是都遇到过这样的问题？我也不例外，每次做出来端上餐桌都没人吃，连我自己都觉得味道不好。后来庆幸有一位老师傅跟我分享了他的经验，这才知道原来做粉蒸肉还有3个小窍门。

　　做粉蒸肉，老师傅教我3个小窍门，米粉不夹生，肉质酥烂不油腻。

　　【做粉蒸肉的窍门】

　　第一个：选择五花肉有窍门

　　一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

　　正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

　　第二个：五花肉的处理方式

　　五花肉不要直接切片，我们应该先把五花肉用工具敲打一段时间，这样处理好的五花肉，吃起来更松软，等会腌制的时候也更入味。

　　敲打好之后开始切片，切片的时候一定要记得，切成厚薄均匀的片状，这一点虽然听上去没什么，但是也是非常关键的。如果切不到均匀的程度，我们可以将猪肉冻在冰箱里一段时间，这样再切就很容易了。

　　处理好之后就可以将其放上一些调料，开始腌制了。

　　第三个：谨慎选择蒸肉米粉

　　做粉蒸肉，少不了的就是蒸肉米粉，在其中起到的作用非常关键。现在超市里的蒸肉粉琳琅满目，到底应该挑选什么样的？

　　粉质过粗的不能买，吃起来颗粒感比较重，口感不太好；粉质过细的也不行，吃的时候根本感觉不到它的存在。

　　因此我们在选择的时候一定选择粗细均匀适中的，口感会更佳。

　　做粉蒸肉的3个窍门学会了吗？学会窍门之后才有可能做好粉蒸肉，喜欢吃粉蒸肉的话，买好材料给家人做一次试试口感吧。

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