教你做红烧豆腐，外酥里嫩口口爆汁，比大鱼大肉还好吃

百色飞扬减肥网

2020-10-19 19:10:01

　　豆腐是最常见的豆制品之一，又称水豆腐。相传为淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。

　　豆腐是中国的传统食品，味美而养生，不受季节限制，含有丰富的蛋白质。今天就给大家介绍一道用豆腐制作的美食，吃起来外酥里嫩，比大鱼大肉还好吃，比红烧肉吃起来更健康！

　　红烧豆腐原料：

　　豆腐 2块

　　葱 1根

　　蒜 5瓣

　　小米椒 3只

　　鸡蛋 1只

　　蚝油 1汤匙

　　酱油 1汤匙

　　盐 1茶匙

　　花椒粉 1茶匙

　　红油适量

　　制作方法：

　　1.大葱一根切葱花，蒜瓣切末，小米椒切辣椒圈备用。豆腐切成1.5公分的小块。

　　2.碗中打一只鸡蛋，打散，浇到切好的豆腐上，拌匀备用，最后滤除多余的鸡蛋液，备用。

　　3.调制料汁，1勺蚝油，1勺酱油，1小勺盐1小勺花椒粉，教你做红烧豆腐，外酥里嫩口口爆汁，比大鱼大肉还好吃适量红油，一勺干淀粉，加入半碗清水，拌匀备用。

　　4.锅中放植物油，烧热，豆腐一块块下入，预防粘连。

　　煎至两面金黄，出锅备用。

　　5.锅里留底油，下入蒜末小米椒爆香，加入调好的料汁，下入豆腐，使汤汁没过豆腐。大火烧开，转小火炖30分钟，充分入味。

　　30分钟后，开大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　菜品特点：色泽红亮，外酥里嫩，每一口都有汤汁，爽口开胃，真的很好吃。

　　备注：

　　①豆腐可以用普通豆腐也可以用老豆腐，裹上鸡蛋液是为了煎制时，色泽更好看，口感更酥，味道更好。

　　②豆腐下入锅中要一块块下，不然粘在一起就容易烂，不要用锅铲去铲，轻轻晃动锅体，豆腐自然滑动，等地面定型后，在反面就不会散了。

　　③要炖够30分钟，豆腐才能充分吸收汤汁，外酥里嫩口口爆汁。

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