美食精选：香糯烤南瓜、杭椒炒牛柳、麻婆豆腐、醉鸡腿

　　香糯烤南瓜

　　用料

　　南瓜；盐

　　做法

　　【南瓜的选择决定味道】

　　绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻，但红皮南瓜比绿皮更甜糯，因此两者即可。

　　因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已，好吃与否决定性因素在于南瓜本身，每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡，太老的则纤维粗糙。

　　【南瓜去皮切片】

　　将南瓜切成四瓣或八瓣。

　　然后每瓣拦腰一切为二。

　　随意横摆竖放，将表皮一点点切去。

　　（小技巧见TIPS）

　　【将切好的南瓜薄片均匀平放在烤盘上，烤盘不需要刷油。】

　　一只小南瓜或许能放上好几盘，得分多次烤。

　　（南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间，请浣熊君注意）。

　　烤盘上可以预先铺锡纸（哑光面朝向食物）或不粘布，或者干脆不放烤纸直接使用烤盘，不建议使用油纸。

　　【在表面轻撒上少许食盐】，以及一些干燥罗勒碎（没有可不放）。

　　可以按自己喜好增加调料，不确定结果的话，先慎重小范围实验。

　　南瓜片相互之间不必留空隙，但尽量勿堆叠积压。

　　一整盘南瓜，美食精选：香糯烤南瓜、杭椒炒牛柳、麻婆豆腐、醉鸡腿只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以，不必太多。（）

　　还有个方法是切完后放入大盆，撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多，咱这回不是腌萝卜。

　　【将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度烤约20-40分钟。】

　　筷子轻戳一揉即熟。

　　烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小，留下浓缩的南瓜原汁香甜。

　　切片的大小厚薄影响到烘烤时间，如果不确定熟了没有，用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。

　　如果烤很久很久都不熟，可能性有3点：块切太大或太厚；堆叠在了一起；还有。。。烤箱电源开了吗？

　　细盐带出南瓜的天然香甜，和着干燥罗勒碎的清香很美味。

　　有点类似烘山芋（烤红薯）那么甘甜，但不会觉得闷腻。质地柔软微润，不会很干，更不会硬邦邦。

　　轻轻撕开，非常软糯，自然健康百分百南瓜味，老少皆宜。

　　爱美妹纸们都知道，南瓜低卡又果腹，多吃几片也不怕飙肉。含有丰富胡萝卜素维生素C维生素B6和铁促进肠道抗老化补中补肝益心益肺益精等等等等神一般存在，甚至还能改善心情如金秋般灿烂。

　　假如没有烤箱，可以用微波炉做，但当然和烤箱味道是不同的。而是类似于蒸的效果。

　　杭椒炒牛柳

　　用料：黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙、淀粉2小匙、小苏打1/2小匙、料酒1大匙、蚝油2大匙；

　　做法

　　1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用；

　　2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用；

　　3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生；

　　4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可；

　　小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

　　1，牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2，腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

　　3，炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

　　麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐一块（最好选择南豆腐）；麻婆豆腐调料一袋；牛肉馅50克；青蒜适量；花椒粒适量

　　做法

　　准备材料

　　豆腐切块后焯水备用

　　锅里不放油，将花椒粒炒香变色后碾碎备用

　　麻婆豆腐调料用水调匀备用

　　将牛肉馅温油下锅

　　煸炒至酥香出油

　　倒入麻婆豆腐调料汁

　　将调料汁煮开

　　倒入豆腐块

　　晃动锅子，使调料汁包裹在每块豆腐上，不必翻炒

　　5分钟后加入适量青蒜

　　收汁盛出，撒花椒碎即可

　　醉鸡腿

　　食材：鸡腿、生姜、葱段、枸杞、当归、黄芪、盐、冰糖、黄酒各适量

　　做法

　　1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。

　　2、将煮熟的鸡腿捞出备用。

　　3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。

　　4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。

　　5、取出鸡腿切块即可。