这东西这样做，把隔壁小孩都馋哭了

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2020-12-12 21:47:59

　　作为一个赣南客家人

　　最忘不了的家乡美食就是重阳节的煎紫山药米果

　　小小的我在心里，就觉得重阳节到了，就能吃上美味的紫山药米果（客家话：大薯包子）了

　　又是一年重阳到，家里的晚熟紫山药成熟啦

　　晚熟紫山药富含花青素，口感较糯，可以拉长长的丝用料

　　紫山药一只糯米粉紫山药的五分之一就可以。喜欢吃糯米饭的可以多加一点葱花适量盐适量辣椒(爱吃辣的可以放赣南紫山药米果的做法

　　挑一个紫山药。这个是大概3斤，一次人数3个样子的可以用1.5斤个头的就可以，先尝试一下。

　　用小刀轻轻的刮干净。(皮肤敏感的，记得带手套，有点人弄完会觉得有点痒，如果没有带痒了的话火边用火烤下，不要太近烫坏皮肤了，对这个敏感很有效果，我是不觉得痒的那种)配上这个姜刷，很多人家里有的，轻轻的来回刷。。

　　这种细腻感就行

　　刷好后加葱花，盐，糯米粉，喜欢吃辣的可以加入辣椒。。

　　我加的不多。这样可以更好的吃出紫山药的糯香感。。搅拌均匀，一定要均匀，可以上手抓均匀。

　　最重要的一步，把搅拌好的材料拍打蓬松。我大概拍打了8分钟样子，如果觉得自己拍的不到位的可以多拍打久一点，越蓬松口感越好

　　我们喜欢吃圆形的，用手抓着挤出来用勺子挖了放入8成热油锅。像做肉丸子一样，每次放下一个后勺子记得沾水一下再来，这样不会沾勺子。。对形状没啥要求的直接勺子挖了放进去就可以。。

　　对形状没啥要求的，直接用勺子挖了放进去就可以。。

　　炸到飘起后记得翻面。。表皮脆黄的时候就可以起锅了。

　　成果香，糯，回味有这个紫山药特殊的甜感，我们这边老人小孩都爱吃

　　小贴士

　　紫山药要选糯一些的，口感会更好。。晚熟品种比早熟的更好吃。这东西这样做，把隔壁小孩都馋哭了家里人口不多的，第一次可以挑个一两斤的做下试试，每次做新鲜的也更好吃

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