30款精选菜肴，实惠健康好美味，学美食做美食，美味天天有

　　曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

　　香辣猪蹄

　　食材：猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

　　做法：1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　红枣花生养颜粥

　　材 料：

　　大米半碗，红枣5颗，花生半碗，清水1.8L

　　步 骤：

　　1、大米清洗后加水

　　2、花生清洗后加入锅中

　　3、加大红枣

　　4、开启煮粥模式即可

　　香菇什锦饭

　　材料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿肠、酱油。

　　

　　做法：

　　1、香菇木耳泡水十五分钟，然后洗净，再切碎。

　　2、土豆洗干净，去皮，然后切小块。

　　3、米淘干净，放进锅里面，加水，按照平常煮饭的量就行了。

　　4、再把香菇，木耳，土豆，火腿肠都放进电饭锅。

　　5、加一勺酱油，一点点盐，然后按下煮饭键，然后就等饭熟。

　　6、煮熟了再闷一会儿，拌好盛出来。

　　酸笋焖鲶鱼

　　材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。

　　做法：

　　1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

　　2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

　　3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

　　农家小炒肉

　　材料：猪肉（五花肉）400g，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根，食用油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，白糖少许，淀粉少许

　　做法：

　　1、猪肉洗干净，沥干水后将肥和瘦肉分开切片；

　　2、瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、鸡粉、盐、花生油腌制一下，大概10分钟，放在一旁备用；

　　3、蒜苗去须去尾洗干净，辣椒洗干净；蒜苗切段，辣椒去掉里面的籽切滚刀块；

　　4、用一个小碗，加入蚝油、辣椒酱、生抽、鸡粉调成酱汁后放在一旁备用；

　　5、锅中放少许油，烧热，放入切好的肥肉进去，煸炒出油后倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色变白后放入大蒜梗，继续翻炒几下，然后倒入辣椒继续翻炒，最后加上蒜苗，翻炒；

　　6、再倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀就可以了。

　　青椒炒鸡蛋

　　主料：青椒4个；鸡蛋2个

　　

　　调料：油2汤匙；盐3克；鸡精2克

　　做法

　　1、青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。

　　2、先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌，使鸡蛋更入味。

　　3、锅烧热倒入油，油热后加入青椒丝。

　　4、翻炒几下加入少量盐，使青椒入味。

　　5、炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味。

　　6、待鸡蛋液定型凝固，用锅铲翻面。

　　7、翻炒几下加入少量鸡精即可。

　　油淋芒果贝

　　原材料

　　主料：新鲜芒果贝500克。

　　调料：自制海鲜汁200克，油炸干辣椒丝、葱白丝各5克，香菜末3克，葱油2克。

　　制作步骤

　　1.芒果贝用海水清洗干净，入70℃-80℃的水中飞水30秒，摆盘。

　　2.将自制海鲜汁调匀，浇在芒果贝上，点缀辣椒丝、葱白丝、香菜末，淋葱油即可。

　　自制海鲜汁

　　将香菜、芹菜各500克，胡萝卜250克，加蒸鱼豉油、老抽各200克，家乐蒸鱼鲜露汁1千克，生抽100克，鱼露、冰糖、鸡粉、盐、味精各50克，干海米、干贝各150克，加清水7.5千克一起熬制30分钟，过滤杂质即可。

　　关键

　　芒果贝入水焯制的温度不宜太高，否则芒果贝肉易老；但是水温也不能太凉，否则贝肉不熟。70℃-80℃是焯制的最佳温度。

　　玉米炒鸡丁

　　主料：鸡腿、甜玉米、

　　调料：红椒1个、小葱1根、姜小许、盐、生抽、油、料酒、淀粉各适量

　　做法：

　　1、鸡腿去骨去皮切小丁，加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿。

　　2、 玉米剥粒洗净。

　　3、.红椒切小丁，葱切末，葱白分开，姜切末。

　　4、锅中加油烧热，入鸡丁滑熟盛出。

　　5、.锅留底油，炒香姜葱末，倒入玉米炒至变色。

　　6、加入鸡丁翻炒均匀。

　　7、加盐调味，加入红椒丁和葱白炒匀即可。

　　干煸豆角

　　·食材·扁豆400克，肉末150克 ，干辣椒4个

　　

　　老抽1大勺，榨菜末、花椒

　　蒜粒、盐、味精各适量

　　·步骤 ·

　　1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　　2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用稼篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

　　家常青椒肉丝

　　食 材梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

　　做 法1.青红椒洗净切丝。

　　2.将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　3.将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

　　4.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

　　5.锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。

　　6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

　　孜然鸡翅

　　食 材：鸡翅、孜然、香菜。

　　做 法

　　1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

　　2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

　　3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

　　4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

　　5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

　　6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

　　7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

　　8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

　　9.大约5分钟后收汁后上碟。

　　10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰。

　　麻酱油麦菜

　　用料：油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克

　　

　　做法：1、准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根，切成段，放入盘里。

　　2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，混合均匀。

　　3、倒入切好的油麦菜上，吃的时候拌匀。

　　鲜橙汁排骨

　　食材：排骨：6根（长型排骨），鲜橙：2只，调味料：盐少许，砂糖1匙，淀粉1匙

　　做法：

　　1、排骨洗净后抹干水分，用少许盐、淀粉、植物油拌匀，作基础腌制

　　2、橙子洗净后，用刀刮出少许外皮（勿有白肉），切丝，泡在清水里备用；两只橙子榨出橙汁备用

　　3、不粘锅放少许油，中小火，把排骨煎一下，煎完一面再翻面，直至两面金黄

　　4、倒入鲜橙汁，放入砂糖和一点盐，盖锅盖闷半分钟

　　5、最后用锅铲轻轻翻匀，收汁

　　6、将排骨起到盘子上，再把汁淋上，洒上橙皮丝即可

　　小诀窍：

　　1、橙皮丝用清水浸泡后可去除涩味

　　2、若想要排骨的外皮有香酥的感觉，可以全身沾了淀粉再下锅煎

　　茄子烧土豆

　　材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙

　　做法：

　　1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻

　　2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑

　　3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁

　　4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用

　　5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用

　　6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀

　　蒜台炒肉丝

　　材料：猪肉，蒜苔、植物油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油

　　

　　做法：

　　1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分。加入生粉，拌均匀，放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。

　　2.姜蒜切成末、青红椒切成丝，蒜苔洗净后切成段，热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

　　泡椒鸡片

　　做法：1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

　　2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

　　3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

　　4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

　　青椒烧腐竹

　　腐竹提前用温水泡发，五花肉焯下切成薄片，青椒用手撕成小块，蒜拍成碎粒，辣椒切粒；锅内少油放入肉片煎至2面变色，加入蒜粒爆香；入腐竹翻炒均匀，放料酒、老抽、胡椒粉、糖和刚没过材料的水烧开；转小火焖透，汁快烧干，此刻再加入青椒和辣椒粒翻炒均匀，点入鸡精，淋上香油即可。

　　椒香鸡翅

　　主料：鸡中翅；调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、洗净的鸡翅两面都划上两刀；2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3、鸡翅放入微波炉中火3分钟；4、洒上白胡椒粉和辣椒粉；5、再入微波炉中火4分钟；6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉。 ​

　　

　　做法:1、首先把青椒切块,火腿切片,鸡蛋磕入碗中小葱切段备用。

　　2、鸡蛋搅散,煎熟捞出。另起油锅,放入青椒香肠炒熟,加入鸡蛋。

　　3、加一勺生抽,一勺蚝油,翻炒均匀即可。

　　手撕包菜

　　食材:包菜半个、干辣椒6根、蒜3粒、盐生抽、香醋各小勺,胡椒粉、蚝油、鸡粉、淀粉少许

　　做法:1、包菜撕成小片,菜梗和叶子分开浸泡洗净。

　　2、千辣椒切段、大蒜切末。调个料汁生抽,蚝油,香醋个1勺,加盐,鸡粉,胡椒粉淀粉少许搅拌均匀。

　　4、锅烧热倒油后放入蒜末辣椒段爆香。倒入包菜梗翻炒1分钟,在放包菜叶翻炒到菜叶变色,加入调好的料汁,翻炒半分钟即可

　　青椒杏鲍菇

　　食材:杏鲍菇,青红椒,木耳,葱蒜

　　做法:

　　1、杏鲍菇切长条,焯水一分钟,捞出来备用。

　　2、青红椒切条,木耳泡发撕成小条。

　　3、锅里加一勺油,爆香葱蒜,放入杏鲍菇,翻炒,放入配菜,一勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺糖,勺盐,翻炒均匀,加适量水大火翻炒,最后水淀粉勾芡煮至浓稠即可出锅。

　　蜂蜜柠檬水

　　食材：蜂蜜1瓶、柠檬1个、盐适量。

　　做法：

　　1.柠檬用水打湿，用盐搓1-2分钟。

　　2.用流水洗干净。

　　3.擦干水分，切薄片，放进干净的瓶子里。

　　4.倒进蜂蜜，封口放进冰箱冷藏腌制5-7天。

　　5.取一片柠檬，盛一勺蜂蜜。

　　6.冲入60-70度的温水，搅匀即可饮用。

　　

　　土豆焖鸡块

　　将土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块备用；将鸡腿斩件，用水清洗一下，撒少许淀粉、料酒，用手抓均备用；锅中倒油，烧热后放入葱段和蒜片爆香；将腌好的鸡块放入翻炒至变色；放入切好的土豆块和胡萝卜块继续翻炒；放盐、冰糖、老抽调味；加开水没过原料，盖盖子焖煮至水收干。 ​​​

　　肉末蒜苔

　　食材:肉沫100克,葱蒜适量,蒜苔一把

　　做法1、肉沬加入一勺料酒,半勺生抽,半勺老抽,一勺淀粉,顺时针搅拌上劲儿!腌制15分钟。

　　2、起锅烧油,下锅肉沬翻炒至肉沫微微金黄岀油!下锅葱蒜翻炒岀香味儿!再下锅蒜苔丁翻炒一分钟!

　　3、然后倒入一勺生抽适量的盐和少量糖不停翻炒,大概炒三到五分钟岀锅即可!

　　香辣嫩滑鸡丁

　　食材:鸡胸肉1块、青红辣椒各四个、蒜瓣

　　

　　做法:

　　1、辣椒切段,蒜姜切碎。

　　2、鸡胸肉切丁,加点盐、黑胡椒半勺、料酒半勺、生抽1勺、淀粉搅拌均匀,腌制8分钟入味。

　　3、油热鸡丁翻炒变色捞岀,蒜姜爆香之后放辣椒翻炒,放鸡丁,半勺生抽,1勺蚝油,翻炒均匀出锅。

　　脆皮豆腐

　　食材豆腐、葱花、鸡蛋1个、玉米淀粉半碗、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺

　　做法1、调酱汁:碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖,加入一勺玉米淀粉和半碗、清水搅拌均匀备用。

　　2、豆腐切成厚片,裹上玉米淀粉,再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄。

　　3、倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可,记得轻轻翻动哦!

　　蚝油生菜

　　食材:生菜两把,蒜沫适量多些,生抽,蚝油,盐适量,水淀粉适量

　　做法1、锅中加水,放几滴油和少量盐,水烧开,关火!将生菜下锅,一分钟捞出来,沥干水分,摆盘备用!

　　2、锅中放油,油热后下锅蒜沫炒香,倒入生抽,蚝油,盐,水淀粉熬至汤汁变浓,浇到摆好的菜上边即可!

　　肉末粉条

　　食材:粉条,肉末,青红椒碎葱蒜酱汁:生抽1勺,蚝油1勺,老抽半勺,糖半勺。

　　

　　做法

　　1、粉条用热水泡软,生抽蚝油老抽糖拌匀,肉末炒至变色,放入葱蒜煸香。

　　2、倒入酱料汁,加入半碗水煮开,放入粉条,煮至汤汁浓稠,岀锅撒青红椒碎即可。

　　麻婆豆腐

　　食材:嫩豆腐1大块、五花肉少许(大约100g)、花椒粉1g、姜2片、蒜瓣2个拍碎、葱花适量

　　做法:1、豆腐切均等小块,去皮五花肉剁碎。

　　2、锅中放油,姜蒜爆炒放肉末翻炒变色加一汤匙红油豆瓣酱翻炒出红油。

　　3、放入嫩豆腐轻翻均匀,加少许盐少许老抽、白糖半汤匙、小半碗清水轻翻均匀加盖煮3分钟左右。

　　4、再放半碗淀粉水(淀粉水=半汤匙淀粉半碗水搅拌均匀)煮至汤汁浓稠,装盘撒花椒粉和葱花即可。

　　孜然酱爆鱿鱼须

　　食材:鱿鱼须、洋葱一小个、辣椒、蒜苔小把、生姜2片、蒜子半头、郫县豆瓣酱2大勺、糖1勺,孜然粒、白芝麻

　　做法1、将鱿鱼丝清洗干净沥干水分,洋葱切丝,蒜苔切丁,辣椒、蒜子、生姜切好备用。

　　2、热锅倒油,放辣椒、生姜、蒜小火炸出香味,倒入蒜苔炸片刻。

　　3、下洋葱丝转大火爆炒均匀,这个时候放入两勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀。

　　4、下入鱿鱼须大火爆炒几分钟,放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅。

　　青椒炒鸡蛋香肠

　　食材:青椒两个火腿两根,鸡蛋两个小葱几根,生抽蚝油30款精选菜肴，实惠健康好美味，学美食做美食，美味天天有