《学个手艺》之：陕西凉皮的做法

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2020-12-23 11:01:20

　　陕西是一片神奇的土地，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”，到“夏商周”，“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样，散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味...

　　陕西凉皮

　　今天给大家分享一门在疫情期间在家自学的一道陕菜：陕西凉皮。不用洗面，想吃直接做，尝试加几种淀粉都很成功!吃多少做多少别浪费哦!

　　绿豆豆芽300g黄瓜1根蒜6瓣油泼辣子适量生抽适量醋适量凉白开水适量

　　1、蒸凉皮所需材料。

　　2、先将红薯淀粉+盐倒入面粉搅拌匀,然后将一少半水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直到把一少半水倒

　　3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。

　　4、搅拌，在这一步搅拌匀后，搅拌上筋后，为了更筋道，可以静置二十分钟。

　　5、然后继续搅拌。

　　6、直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟.将剩余的水倒入,还顺着之前的方向搅拌均匀即可

　　8、这是蒸凉皮的工具，凉皮锣锣。《学个手艺》之：陕西凉皮的做法

　　9、凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中

　　10、大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，冒起来大气泡就可以了。大约需要5分

　　11、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。

　　12、这是蒸好的凉皮。

　　13、绿豆芽焯水后晾凉。

　　14、晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝,大蒜拍碎后倒入适量醋,生抽，也加入适量凉白开稀释。

　　15、将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。搅拌均匀，就可以开吃了!

　　【暖心小贴士】

　　1⃣️水量只是我的面粉吸水量，你们看看灵活掌握哦，先蒸一张看看稀稠，然后调!

　　2⃣️要用不粘盘操作哦!

　　3⃣️都是实际操作的，不喜勿喷!谢谢[无辜笑]

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