买猪肉时,前腿肉和后腿肉有何区别?口感不同,别再买错了
百色飞扬减肥网
2021-01-21 07:20:14
现在生活越来越好,猪肉牛肉成为很多寻常百姓都可以吃到的肉制品,虽然猪肉价格一直上升迅速,虽然价格贵一些,很多人还是喜欢吃猪肉,其实一头猪的肉非常多,每一个部位的肉都不一样,其中五花肉和里脊肉最受欢迎,还有前腿肉和后腿肉,很多人挑选错了,难怪猪肉非常柴,今天分享一道青椒洋葱炒肉丝,到底应该怎么选择呢?接下来教您前腿肉和后腿肉的区别吧。买猪肉时,前腿肉和后腿肉有何区别?口感不同,别再买错了。
【前腿肉和后腿肉的区别】
区别1:前腿肉和后腿肉是两个部位的猪肉,前腿肉就是猪前腿上面的猪肉,后腿肉丝猪后腿的猪肉,相比而言前腿肉的肉质嫩一些,主要是前腿肉经常运动,但是后腿基本不运动,肉质口感差一些,肉质非常硬,这么炒都非常老,前腿肉的肉质非常嫩,非常适合炒肉丝或者包饺子吃。
区别2:前腿肉比后腿肉更受欢迎,前腿肉的价格也贵一些,后腿肉很难卖出去,一般前腿肉比后腿肉贵2到3块钱一斤,而且后腿肉只适合卤肉和红烧(很多人都喜欢用五花肉),因此后腿肉吃的人非常少。
【青椒洋葱炒肉丝的烹饪技巧】
准备一些食材:购买新鲜的前腿肉(前腿肉适合炒着吃,肉质比后腿肉嫩一些),青椒1个,白皮洋葱一个,干辣椒几个,葱几根,食用油少许,料酒和淀粉,生姜2到3片,生抽少许等等。
烹饪难度:食材选择很关键,猪肉需要腌制入味,烹饪难度不是很高。
烹饪步骤1:将买回来的猪肉清洗几遍,去掉猪肉皮,猪肉皮很多人不喜欢吃,热量非常高,将猪肉切成细丝。
烹饪步骤2:将猪肉丝放在容器里,然后撒上一些食盐,加上生抽若干,加上淀粉搅拌一下,还可以加上食用油,这样猪肉丝的营养会被锁住,口感也更好一些。
烹饪步骤3:将生姜洗干净,刮掉皮切成细丝,然后将干辣椒切成段,将洋葱撕掉外层,将洋葱切成细丝,洗净后沥干水分你备用。
烹饪步骤4:将青椒去掉籽,将青椒切成细丝,锅中加上食用油,加上姜丝和蒜头,均匀快速煸炒。
烹饪步骤5:将猪肉丝快速煸炒,需要不停的搅拌,等待猪肉丝炒到发白,然后加上一些洋葱丝和青椒丝,将两者翻炒均匀。
烹饪步骤6:加上一些生抽,一小勺的蚝油,加上食盐一小勺,加上干辣椒段,加上葱花段炒一会儿。
厨房小贴士:青椒洋葱炒肉丝是一道简单的快手菜,做法虽然很简单,但是猪肉的选择非常关键,除了选择里脊肉以外,前腿肉和后腿肉必须选择前腿肉,肉质嫩一些。这道青椒洋葱炒肉丝,肉丝想要更嫩,需要用食盐腌制入味,淀粉让肉丝更嫩,加上一些食用油,形成一种保护膜,锁住里面的营养,炒出来的肉丝不会粘锅,等待肉丝炒好后加入青椒和洋葱,最后放调味料,不要放味精和鸡精,翻炒一会儿就可以了。
你们学会这道青椒洋葱炒肉丝?(所有图片来自网络)
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