于秋日，在锦江宾馆重启法式浪漫

　　于锦悦享用秋日里的第一份浪漫

　　一缕秋风吹散了盛夏的热意法餐特有的浪漫情调将撩动你的味蕾食物在唇齿间跳跃留下秋的滋味一场优雅迷人的约会即将展开...

　　

　　白桌布熨烫平整

　　新鲜的桌花芬芳银刀叉闪出的亮光香料与酒腌渍出的复合味道细腻优雅的法式酱汁口感...

　　【锦悦法餐厅】

　　在锦江无数个迷人的夜里有这样一家法餐裹挟着每一个食客的情绪不管是温情熨帖，还是热辣碰撞都时刻挑逗着他们的味蕾于锦悦法餐厅寻找秋日新滋味

　　秋日，气温降低，锦悦通过食材为法餐注入了更明显的四季变换，特推出秋日新套餐系列，食材充满地域特色季节感，秋天的气息愈加浓烈。进口的品质，满足口腹之欲的同时，更能感受到惊喜的味蕾刺激。

　　

　　September Lunch Special Menu

　　▨ Mise en bouche / 餐前小点 ▨/ Seasonal Appetizer /

　　依据季节选用的食材，法国进口的生蚝，作为餐前小点，很是开胃。

　　

　　生蚝含着海水轻轻摇曳着身姿，荡漾在舌尖与喉咙，保留着大海的咸鲜，一口嗦进嘴里，感受它的美味。

　　▨ Salmon / 三文鱼 ▨/ Salmon / Vinaigrette de Gingembre et Yuzu /

　　柠檬与海盐腌制的四川雅安深山淡水三文鱼，手切薄片，搭配柚子生姜泥，佐以餐厅自制的红椒雪葩，口感咸鲜饱满。

　　

　　最佳食用方法就是用三文鱼片将配料裹起来，一把叉下，入口，咸鲜的滋味，涌上舌尖的还有柚子的清香和生姜的微辣，几种味道交织，碰撞出味蕾上新的火花。

　　▨ Tortellini / 意式饺子 ▨/ Sichuan Beer Braised Pork Shank Tortellini /

　　墨鱼汁双色手工意大利面皮，包裹鹅肝牛尾馅，佐以咸鲜牛肉清汤及番茄杂烩时蔬，最后浇上培根泡沫。

　　

　　肉眼可见泡沫咕噜咕噜，看起来超级可爱！

　　鹅肝牛尾馅的浓郁，加之番茄时蔬的酸酸口感，意境层层递进。

　　▨ Rabbit / 兔肉 ▨

　　选用兔子最嫩的腰部肉，进行低温加工，将细腻的鸡肉慕斯包裹其中，搭配姜汁胡萝卜泥与油浸胡萝卜。

　　

　　凭栏眺望窗外锦江美景，感慨餐厅营造的惬意氛围之余，又在细节上见其功力。等到了夜色暗沉、华灯初上之时，锦江的美好就在眼前如画卷般一点点展开。

　　如果说法餐是味蕾上优雅的舞蹈，那么锦悦为它提供了迷人的舞台。

　　*两种套餐截止时间为2020年12月31日哦~

　　锦江宾馆·锦悦法餐厅JINYUE FRENCH RESTAURANT

　　地址人民南路2段80号锦江宾馆贵宾楼5层

　　

　　淋上秘制酱汁，入口柔软细腻，鸡肉和兔肉完美融合，口感层次丰富。最后别忘了吃掉脆甜的胡萝卜哦~

　　▨ Australian Wagyu Beef / 澳大利亚和牛 ▨/ Beef Fillet / Hazelnut & Potato Cream / Fresh Mushrooms /

　　

　　澳大利亚M5级和牛，搭配榛子香草奶油土豆泥，佐以羊肚菌慕斯、牛肝菌等食材。

　　

　　依据自己的喜好撒上黑胡椒或海盐，再浇上富有四川本地特色的花椒牛肉汁，更有一番风味。

　　低温烹饪的牛肉，在52度水中水浴1小时以上，尽量锁住牛肉的全部汁水，保证了牛肉的鲜嫩口感。

　　▨ Cheese/ 奶酪 ▨

　　一次性有十余种奶酪可选择的随餐面包，上桌前也是超级壮观。装着十余种法国进口奶酪的小推车推到面前，随意选择喜欢的奶酪品种。

　　

　　奢华银器Christofle，欧洲皇室御用供应商Bernardaud等多款餐具均来于制作最精美的法国手工制作工厂（Bernardeau,Christofle,Safran,EBH）。

　　采用开放式厨房，在用餐的同时能亲眼看到食材的新鲜度、厨房卫生以及厨师们的专业程度。

　　

　　一勺下去，草莓的酸甜和奶油的香甜融合，脆脆的坚果在舌尖跳踢踏舞，朗姆酒脆饼浓郁的酒香萦绕在舌尖。于秋日，在锦江宾馆重启法式浪漫

　　法国米其林一星级主厨——克里斯多夫.杜夫瑟先生，在法国梅斯拥有自己的五星级城堡酒店和米其林一星级餐厅（LE Magasin aux Vivres），同时，也是锦江宾馆锦悦法餐厅的主厨，这也使得锦悦法餐厅成为西南地区唯一一家由米其林主厨主理的传统法餐厅。每一次来到成都，杜夫瑟先生必定亲力亲为，力求一切都完美呈现。

　　餐厅主色调以红黑为主，私人沙龙、露天咖啡台、酒廊等均出自法国设计师杰拉德·伊波利特之手。沉稳低调的暗色系，打造出简约又不失质感的优雅。

　　

　　*奶酪品种有：蓬莱韦克奶酪PONT-L’EVEQUE、波弗特奶酪BEAUFORT CHEESE、贝拉维佛姆德阿姆博特干酪FOURME D’AMBERT、布里奶酪GRAND BRIE、邦维利奶酪FLEUR D’ESPELETTE、埃尔格列柯曼彻格干酪MANCHEGO、圣摩尔卡布力帆奶酪GOAT CHEESE LOG、米莫莱特奶酪MIMOLETTE、博格瑞乐路斯金文奶酪CAMEMBERT、贝拉维孔泰奶酪COMTE.

　　厚切的奶酪治愈度超高，一整块切下，取一小块放在面包上，一口咬下，专属于奶酪的咸香瞬间占据整个口腔，面包里果脯的微甜恰好中和了这滋味。

　　▨ Peach / 桃子 ▨/ Peach Mousse / Almond Crumble /

　　

　　可爱的桃子形状蜜桃慕斯，下面搭配杏仁饼碎。

　　吃之前先敲打敲打小桃子，duangduang超级Q！

　　还有赠送的巧克力，可以任选两颗自己喜欢的口味。

　　榛子酱夹心，融化在舌尖，甜蜜好滋味~

　　

　　September Lunch Special Menu

　　▨ Mise en bouche / 餐前小点 ▨/ Seasonal Appetizer /

　　

　　▨ Strawberry / 草莓塔塔 ▨/ Strawberry Tart / Sandy biscuit / French Orange Cream /

　　用新鲜草莓和法式香橙奶油堆砌的草莓塔塔，加一些坚果碎，朗姆酒脆饼垫底。

　　

　　▨ Beef Chuck / 牛肉 ▨/ 16 hour cooked beef Chuck / Aged Comte Potato gratin /

　　选用牛肩胛肉，16小时低温烹饪，浇上照烧汁，便可以开始享用牛肉啦！

　　牛肉下面是孔泰芝士土豆，搭配酱汁，美味可口。

　　

　　餐前面包是法餐里一个神奇的存在，看似不起眼，却又在每一次推荐的榜单上。金黄的外皮看起来就让人觉得很温暖，像是秋日里的小确幸。

　　

　　黄油的口感接近淡奶油，轻盈绵密。切开酥松的面包，抹一点点黄油，或再蘸点橄榄油，入口，黄油的奶香搭配面包的麦香，绝妙的滋味涌上舌尖。

　　▨ Snails / 蜗牛 ▨/ Burgundy Snails / garlic Butter /

　　采用传统的法式经典做法，搭配香菜风味的混合黄油，以焗烤的方式使蜗牛与黄油完美融合。焗过的蜗牛入口，咸香浓郁，鲜嫩多汁。

　　

　　▨ Salmon / 三文鱼 ▨/ Salmon / lemon sauce / Rocket Salad Coulis / Clams /

　　香煎三文鱼柳，搭配酸甜柠檬汁和蛤蜊，佐以日本小干葱。

　　酸甜可口，一不留神儿像是跌入了大海，和鱼儿同游，全面打开味蕾的海洋之旅。