秋意渐浓，健脾润肺的秋分食疗菜单赶紧安排上

　　秋意渐浓，健脾润肺的秋分食疗菜单赶紧安排上9月22日，秋分。

　　虽然白天仍然不时头顶烈日，但是夜晚渐有凉意，已经很多朋友晚上睡觉都不用开空调了。

　　一场秋雨一场凉。季节变化对儿童、老人以及体弱多病的人有明显的的影响。口干、咽干、大便难解以及睡眠差等问题频现。

　　对于大部分敏感人群来说，这段时间最重要的是保护好脆弱的呼吸道。首先，要学会保暖，保暖并不是单纯的体现在衣服的厚度上，而是要保护好重点部位，如头颈等。

　　在饮食方面，中医理念讲的是七分养阴润肺、两分补气调脾、一分祛暑湿。所以，在食药同源的药材方面，可以选择太子参、党参、白术、山药、黄精等，补气润肺，又比较温和。而同时使用玉竹、沙参、木棉花等，又可润燥清热消暑湿。需要注意的是，脾胃不好的人一定要适量加陈皮或者砂仁等调脾之品。

　　食谱推荐

　　陈皮蒸鲍鱼片

　　材料

　　鲜鲍鱼8只，陈皮4分1块，姜丝20克，鸡油少许。银芽、盐、生抽、米花生油、生粉各适量。

　　做法

　　鲍鱼起肉后去除肠等杂质，切薄片，再用清水冲洗干净备用；陈皮以温水泡软切丝备用。鲍鱼片以陈皮丝和适量盐、生抽、花生油、生粉拌匀腌制片刻，银芽飞水后上碟，将蒸熟的鲍鱼片放在银芽上，淋上少许鸡油即成。

　　陈皮胡椒鱼肠焗蛋

　　材料：

　　鸡蛋4个，芋头50克，鲩鱼肠2副，陈皮丝10条，葱花5克，陈皮粉和麻油各少许，盐、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：

　　芋头切粒炸香备用；清水下少许盐和胡椒粉把洗净的鱼肠飞水备用；鸡蛋打散，下少许盐、胡椒粉和麻油调味，下芋头粒和鱼肠，加入陈皮丝和陈皮粉轻轻拌匀备用。烧热铁板（或不粘锅），下适量花生油，顺着铁板边倒入蛋液，注意鱼肠要均匀分布，盖上锅盖以中火焗10分钟，期间要不时转动铁板使其受热均匀，起锅前再次撒上胡椒粉和葱花，最后焗30秒即成。

　　沙参玉竹煲乌鸡

　　主要功效：清热养阴、润肺止咳

　　材料：北沙参10g、玉竹10g、乌鸡半只、枸杞5g、淮山20g、生姜适量（3-4人量）。

　　烹调方法：

　　乌鸡劏洗干净，切块后汆水去掉血污，其余药食材洗净备用，在瓦煲中放入2L清水，所有药食材一同放入瓦煲，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

　　白术健脾汤

　　主要功效：健脾祛湿

　　材料：

　　白术15g，太子参 10g，芡实10g，陈皮一小角，瘦肉50g（1人量）

　　制作方法：

　　瘦肉切片。把白术、太子参、芡实、陈皮放入汤煲中加水500ml，大火煮开后转小火煲约半小时。再加入瘦肉片稍滚10分钟，加入适量盐调味即可。

　　双花茯莲安神汤

　　主要功效：疏肝理气、祛湿健脾、养心安神

　　材料：

　　玫瑰花15小朵、木棉花3大朵、茯苓30克、白湘莲30克、瘦肉150克（2-3人量）

　　烹调方法：

　　木棉花、玫瑰花用水洗净后备用，白湘莲去芯，茯苓洗净后浸泡，瘦肉洗净切大块，在瓦煲内加入清水2000ml，将白湘莲、茯苓、木棉花一起放入煲内，大火烧开后改用转小火煲1小时，最后放入玫瑰花（装在煲汤包里），再微沸10分钟，加入盐调味即可饮用。

　　广州日报全媒体文字记者 赵冬芹