腌制咸鸭蛋巧妙方法，非常简单学完就会了

百色飞扬减肥网

2021-03-29 19:38:18

　　腌制咸鸭蛋巧妙方法，非常简单学完就会了今天刚好有空清理一下冰箱，里面还存有好几个咸鸭蛋一直没来得及吃，想把它拿出来装到大碗里，靠底下有三个沾着盘，轻轻掰一下蛋壳就裂开损坏了。

　　应该是前阵子在装盘的时候，没有及时把鸭蛋表面残余的蛋液物及水份清洗干净，在冷藏室放的时间有点久就粘黏在盘边上了。

　　每年冬至过后，老婆总喜欢自己做几罐咸鸭蛋。今年春节过后我从老家带了两大罐到深圳这里，偶尔煮几个当配菜吃。美味可口。

　　下面我来介绍一下咸鸭蛋的做法：

　　挑选优质鸭蛋：尽量挑选外皮不要那么光滑的鸭蛋，相对粗糙点的蛋毛孔多，腌制时更容易入味。另外蛋皮呈淡蓝色的更容易选到初生鸭蛋，外皮也比较结方便腌制、储存过程中没有那么容易损坏。

　　【1】水泡腌制法

　　把水烧开后放入适量食用盐并均匀搅拌，待盐水变凉后装到容器罐里(也可以用坛、干净油桶)待用。把鸭蛋用清水浸泡一会，这样方便清洗蛋表面的脏物，然后用布擦干，并一个个地装进容器罐里摆放整齐，此时盐水一定要没过鸭蛋。

　　这样鸭蛋可以均匀地入味，不至于让上层没泡到水的鸭蛋变质而损坏。最后用保鲜膜封口盖起来，放置于阴凉处，约一个月时间就可以食用了。

　　如果觉得不够咸，可以再多浸泡10多天，这样的咸鸭蛋蛋黄出油更多也更入味。然后再捞出来清洗抹干放冰箱储藏。

　　【2】这种方法也简单实用：同样先把鸭蛋清洗干净并凉干水份，在碗里倒上高度米酒，把鸭蛋泡一下酒打湿表面后，然后均匀粘着食盐，再用保鲜膜把盐鸭蛋包裹起，一个一个的进行并放于容器罐里盖好即可。

　　此方法腌制的时间与盐水腌制相同，相对而言比盐水泡的入味稍淡一些。

　　腌制咸鸭蛋一般在每年冬至过后天气渐凉时进行，像广东一带天气热，要稍推迟至温度为十多度时为宜。温度低对腌制效果更佳。

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