百分百全麦吐司，做法原来这么简单

百色飞扬减肥网

2021-03-29 17:36:15

　　用料

　　全麦粉15克、水75克、全麦粉250克、牛奶200克、蛋黄2个、鲜酵母12克、盐3克、面筋粉25克

　　百分百全麦吐司（无糖无油）的做法

　　烫种部分，全麦粉加水，混合均匀小火加热，边加热变搅拌，直至变浓稠，有纹路的那种，关火凉冷备用

　　面包机里先液体后固体，加入牛奶，蛋黄，烫种，盐，面粉，最后挖个洞吧酵母放进去

　　开启揉面程序，揉了15分钟，怕揉过了

　　全麦粉很难出膜，我就揉成这个样子，不过成品还不错

　　揉好后，发酵两倍大

　　发酵好后，分三份，揉圆

　　不用松弛，擀成牛舌状

　　卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

　　再擀成牛舌状，卷起来

　　排排坐放在吐司模具里，百分百全麦吐司，做法原来这么简单放在里加一碗热水进行二发（因为我的模具稍微有点粘，就撒了一点点面粉）

　　第二次发酵九分满，轻轻按压不会反弹（一按就塌陷就是发酵过度）

　　烤箱180°充分预热，放进吐司180°烤40分钟出炉后震一下，震出热气，赶快脱模，不然会缩腰，凉冷切片装袋

　　成品，发的很高

　　嘻嘻

　　拉丝一点点

　　就是这么软

　　又做了一个，比上次都好，所以换封面了

　　小贴士

　　吃不完的切片冷冻，吃的时候加热就好

猜你喜欢