只用平底锅就可以搞定的芝士脆皮鸡，咸香酥脆，再也不用叫外卖了

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2021-03-30 04:43:11

　　当煎得焦脆的鸡皮和嫩滑的鸡肉，搭配上有些酥酥的软软的却又润弹拉丝的芝士，是怎样的幸福呢？芝士脆皮鸡可以同时给你两种食物的精髓的结合。芝士作为一种外来食物，因为高度符合我们的口感而被我们与各种食物所结合。鸡肉作为一种有着皮脂的肉类，有着鲜嫩的口感的同时还保有皮脂的油香。芝士与鸡肉的碰撞，就像是蛋白质和脂肪的两种不同的形态的交融，分子之间的反应就是那么奇妙。

　　芝士脆皮鸡的关键在于脆，鸡皮要煎到焦脆，鸡肉要保有酥脆，芝士多一分香脆。所以煎制的过程不要着急，慢慢等待着鸡肉变得金黄。也要将鸡皮上面多余的油都走掉，否则吃起来会很腻，同时也不容易保持鸡肉的酥脆。芝士很容易粘锅，所以最好使用不粘锅，然后偶尔的搅动。只需要一点耐心和技巧，就再也不用叫外卖。做法分享：

　　芝士脆皮鸡

　　所需食材：鸡肉 500g，马苏里拉芝士 150g，生抽 15ml，料酒 15ml，淀粉 10g，胡椒粉 15g，油适量。

　　第一步：腌制。将鸡腿清洗干净，去除骨头。把剔骨的鸡肉与生抽，料酒，胡椒粉抓拌均匀，

　　然后倒入淀粉，抓拌均匀。最后倒入油抓拌均匀，腌制半小时左右即可。

　　第二步：煎制。起锅烧油，油微热时将腌好的鸡肉倒入煎至两面焦黄，捞出备用。

　　第三步：切块。将煎好的鸡肉剪成差不多大小的小块备用。

　　第四步：加芝士。转中火，将芝士条铺满锅底，然后将鸡肉倒在芝士条上。

　　芝士条融化后，与鸡肉包裹，继续煎至微黄即可。一锅焦香奶香混合的芝士脆皮鸡就做好了。

　　芝士脆皮鸡的关键在于两次都要煎至焦黄，第一次将鸡肉煎至焦黄，第二次将芝士煎到焦黄。第二次煎芝士时一定要控制好火候，用中小火煎制，当芝士微微变色时，就可以关火，用余温将芝士彻底煎得焦脆。锅中放入芝士时，不用再加油，鸡肉本身的油已经足够。同时一定记得是马苏里拉芝士，不同的芝士口感风味都不同。这样一份奶香与肉香的结合，焦香酥脆回味无穷的芝士脆皮鸡，不想来一份吗？

　　家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

　　我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。只用平底锅就可以搞定的芝士脆皮鸡，咸香酥脆，再也不用叫外卖了

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只用平底锅就可以搞定的芝士脆皮鸡，咸香酥脆，再也不用叫外卖了

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