酸辣白菜、红烧茄子这样的时蔬下饭菜，怎么做才好吃？

　　酸辣白菜、红烧茄子这样的时蔬下饭菜，怎么做才好吃？大家好，我是小贾

　　在素食方面，时蔬下饭菜怎么做才好吃一直都是大家讨论的，比如茄子、白菜这样常见的食材怎么做才更加有味道呢？今天咱就说说这些看起来很平常的菜，怎样做出更好吃更解馋的菜肴。

　　酸辣白菜

　　材料：

　　白菜300克、 干红辣椒3个。

　　调料：

　　姜末、盐、白糖、白醋、香油、味精、植物油。

　　做法

　　1.白菜洗净切片，放入沸水中烫3分钟，捞出凉凉，盛盘、干红辣椒去子，洗净，切丝备用。

　　2.白菜撒上盐腌渍20分钟，搅出水，加姜末、白糖、白醋、味精拌匀。

　　3.锅内倒入植物油烧至六成热，放入干红辣椒丝稍炸，出香味后，起锅倒在白菜上，用盘扣住，焖20分钟后淋上香油拌匀即可。

　　贴心小提示

　　酸辣白菜是一道很好的开胃菜。平时做汤时剩下的白菜帮子是这道菜最好的主料。

　　醋溜白菜

　　材料：

　　白菜500克、胡萝卜片50克。

　　调料：

　　植物油、盐、醋、白糖、水淀粉、味精、姜丝、香油。

　　做法

　　1.白菜洗净，取白菜帮斜刀切成薄片。

　　2.将白菜片、胡萝卜片放入沸水中焯一下，投入凉水中浸凉，沥净水分。

　　3.锅内倒植物油烧热，爆香姜丝，再放入浸凉后的白菜片和胡萝卜片，加醋、白糖、盐、味精翻炒均匀，淋上香油，用水淀粉勾芡即可。

　　熏干炒西芹

　　材料：

　　西芹200克、熏豆腐干50克。

　　调料：

　　植物油、葱末、姜末、香油、酱油、盐。

　　做法

　　1.西芹择去叶子，洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出沥干、豆腐干洗净，切成段，放入沸水中焯一下，捞出沥干，备用。

　　2.锅内倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，放入西芹段煸炒几下，放入豆腐干段、酱油、盐翻炒均匀，淋上香油即可。

　　蒜蓉烧茄子

　　材料：

　　茄子500克、蒜蓉20克。

　　调料：

　　植物油、姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精。

　　做法

　　1.茄子去蒂、皮，洗净，切条，将白糖、水淀粉调成芡汁。

　　2.炒锅倒植物油烧热，放入茄子条翻炒，再加入姜末、蒜蓉、盐、少量水，烧沸后改用小火煮约10分钟，撒入葱花、味精调味，用芡汁勾芡即可。

　　酱爆茄丁

　　材料：

　　长茄子300克。

　　调料：

　　植物油、白糖、甜面酱、酱油、味精、姜末。

　　做法

　　1.长茄子洗净，顺剖为两半，去子，再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块，在茄皮面前划横刀、纵刀，切成小方格状;油锅烧热至冒烟，将茄条炸一下捞出。

　　2.另起油锅烧热，放入姜末炝出香味，放甜面酱炒片刻，再放入酱油、白糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅。

　　3.沿锅边稍加一点儿水，焖一会儿以入味，待汤汁渐稠，翻炒几下出锅装盘即可。

　　红烧茄子

　　材料：

　　茄子300克、香菜段适量。

　　调料：

　　植物油、葱花、蒜末、大料、酱油、料酒、盐、水淀粉、鸡精、白糖。

　　做法

　　1茄子洗净，切成滚刀块， 放入水中浸泡，捞出沥干。

　　2.锅内倒油烧至四成热，放茄子块炸至金黄色盛出。

　　3.锅中留底油，炒香葱花、蒜末、大料，放入茄子翻炒至软熟，再加料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，烧沸后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。

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