爱吃猪脚先收藏，猪脚这样去焖，三斤不够吃，步骤详细，慢慢学

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2021-04-16 08:37:36

　　大家好，我是四川厨娘蓉姐，今天我要给大家分享的是，美味又好吃的猪脚焖制方法。采用这样的方法，去对猪脚进行制作，我也是一个月才做那么一两次。因为今年的猪肉价格实在是太贵了，好不容易买一些猪脚，一定要将其做的美味一点，这样才能对得起自己的胃口。下面就跟我一起来学一学吧。

　　制作材料：

　　猪蹄食盐鸡精料酒葱姜生抽老抽

　　花生干辣椒花椒八角桂皮香叶豆腐乳

　　（1）、首先我们要到市场上，去购买三斤左右的猪脚。在对猪脚进行购买的时候，尽量选择猪脚前半部分，这个部位的猪脚用来焖制的话，味道才是最好吃的。买回家以后的猪脚，我们要用清水对其进行仔细清洗，把猪脚表面残留的脏东西，给它刷洗干净。

　　（2）、全部清洗干净的猪脚，我们要把它给剁成块状。为了更方便剁块，在对猪脚购买的时候，我们要请店老板帮忙把猪脚给剁一剁。记住不要把猪脚的皮，给剁断就可以了，这样在清洗的时候，会更容易清洗。自己对猪脚进行剁块时，只需把猪皮切断即可。

　　（3）、准备好的猪脚，我们要将其冷水加入锅中。然后往锅里加入葱，姜，以及一些料酒，并开大火慢慢的对猪脚进行加热。这一步主要是为了，把猪脚中的杂质给煮出，还能对猪脚起到去腥的作用。把猪脚大火焯水5分钟，将里面的血沫煮出以后，就可以控水捞出备用了。

　　（4）、准备适量的新鲜花生，然后把花生米给剥出，装入碗中备用。接着我们要准备一个小碗，然后往碗中加入豆腐乳两块，再加入一勺黄豆酱，以及三勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺料酒，将其搅拌均匀，做成料汁备用。料汁调制，一定要按照我给的食材比例去进行准备。

　　（5）、起锅热油，锅中加入适量食用油，并用热油润一润铁锅。然后往锅中加入大葱，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，将其小火炒出香味。等香味被炒出以后，我们要把焯好水的猪脚加入锅中，将其和香料翻炒均匀。然后把准备好的料汁，全部淋入锅中，将料汁和猪脚再次翻炒均匀，让猪脚均匀裹上一层料汁。

　　（6）、准备一个电饭锅，然后把猪脚转入电饭锅中，并把准备好的花生米也加入锅中。接着加入一罐啤酒，啤酒不的话再加入适量清水，完全没过猪蹄即可。最后只需盖上盖子，让猪脚在锅中焖煮上一个小时左右，即可开盖往锅中加入食盐、鸡精这些调味品，简单进行调味。将猪脚和调味品翻拌均匀以后，就可以出锅装盘进行食用了，软糯又好吃，食欲满满。

　　厨娘今天给大家分享的焖猪蹄制作就到这里了，在秋季这样的季节里，我们一定要多吃上一些，能够起到很好的滋补身体作用。焖猪蹄的时候，往里面加入适量新鲜花生，能够起到很好的补血作用，让猪蹄变得更营养，味道更好吃。

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