来赣州的朋友们，这6种美食，一定要去尝尝哦~

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2021-05-13 21:05:49

　　盐酱醋，明明是一样的东西，在不同的地区调出的味道却是完全不一样，各有各的滋味，但也有一个共同的特点：美味！一起来看看赣州的美食吧！

　　赣州，简称虔，别称赣南，江西省第二大城市。位于中国江西南部，东接福建三明和龙岩，南至广东梅州和韶关，西靠湖南郴州，北连江西吉安和抚州，是全国区域性综合交通枢纽和江西南大门。

　　同时，赣州地处中亚热带季风气候区，地形主要以山地和丘陵为主，是国家历史文化名城和国家森林城市，也是客家人主要聚居地之一，境内客家文化浓厚。

　　1.鱼饼

　　鱼饼，是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究，主要以草鱼和桂鱼为原料，制作时淀粉不能多，加盐不能少，因有油炸的过程，所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。

　　据传，清朝光绪年间，光绪帝的珍妃，从小对鱼饼情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰显皇宫气派，御膳房的御厨们，根据珍妃所授的配方，经过精心改进和提升，成了宫廷中的一道名菜，自此鱼饼也在民间广为流行。

　　2.生焖鸭

　　生焖鸭，是江西赣州最知名的一种美食。生焖鸭的制作工艺非常繁琐，主要以仔姜和仔鸭为原料，烹饪时将鸭和姜切成小块，配以红辣椒，蒜仁，米酒，砂糖，酱油等调味品炒焖而成，上桌前再撒上少许葱段即可。成菜后具有色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口等特点，一直是当地民众最爱的一种美味。

　　3.酒糟鱼

　　酒糟鱼，是赣州南康区的一种特色美食，属客家菜的一种。当地制作酒糟鱼的过程十分复杂，需要不少配料和时间发酵而成。制作酒糟鱼，就必不可少酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮过程中搁上红泡椒，味道又有些许的辣和淡淡的咸味。食用时鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要若干时间开始升华，连带着吃酒糟和红泡椒，更是别有一番滋味。

　　4.四星望月

　　四星望月，俗称兴国粉笼床，是江西赣州兴国县的一道传统美食。四星望月的做法不是多复杂，但是却是讲究，主要新鲜鱼肉和芋片为原料，制作时先将鲜鱼肉切成薄片，再拌好油盐料酒，然后将芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜，辣椒，芝麻捣碎成的糊汁，之后盖好蒸透和竹透一起上桌即可。食用时笼盖掀开后热气腾腾，迎面就就能闻到一阵香，辣、鲜的味道，光闻气味就让人食欲大开了。

　　5.梅城肥鸡

　　梅城肥鸡，是江西赣州大余县的一种传统名菜。梅城肥鸡制作过程非常讲究，主要以肥壮雄鸡为原料，烹饪时要通过宰杀，整形，过油，煨制四道工序精制而成。成菜后具有外表完整，色泽微黄，肉质软嫩等特点。一直是当地民众和外地游客的宴请佳品，整只上桌更是驰名海内外。

　　6.月亮巴

　　月亮巴，是赣州境内的一种民间土产美食。当地月亮巴制作过程非常简单，主要以面粉为原料，制作时先把米泡好后磨成浆，然后把米浆和面粉搅匀，再加入豌豆或花生加工成型，之后把成型的月亮把下入热油内慢慢炸制，最后炸到颜色金黄即可。成品具有酥、松、脆，香等特点，一直是当地老少和外地游客最爱的一种的休闲食品。来赣州的朋友们，这6种美食，一定要去尝尝哦~

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来赣州的朋友们，这6种美食，一定要去尝尝哦~

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