徐州人最爱的蒸月饼，中秋家宴少不了，用粗粮来做更健康
百色飞扬减肥网
2021-09-19 15:41:28
徐州人最爱的蒸月饼，中秋家宴少不了，用粗粮来做更健康！
来到婆家的第一个中秋，婆婆蒸了一大锅月饼，个个盘子那么大，上面还印着花纹，第一次看到蒸着吃的月饼，着实惊讶了一番，后来发现每年临近中秋的时候，卖馒头的地方会出售蒸月饼，1.5元一个，有些家庭还会专门订做，蒸月饼大部分都是甜味的，芝麻加白糖混合在一起做馅儿，也有人喜欢咸味的，芝麻加椒盐粉混合在一起，不管甜味的，还是咸味的，咬一口都是满口香！
前几天跟大家分享了几种广式月饼，今天就来跟大家分享徐州人最爱的蒸月饼，蒸月饼跟做馒头、做包子的方法差不多，但是我今天用了玉米面来做，粗粮细作，更加低脂健康，馅儿我用了花生、芝麻和红糖，好吃不甜腻，非常值得一试。
中秋家宴端上一盘蒸月饼，好吃不上火，今天教大家用一次发酵法来做，非常简单，相信新手也能一次成功，一起来看具体步骤！
主要食材：面粉200克，玉米面100克，酵母粉3克，清水160克，花生、芝麻150克，红糖适量
【具体做法】
1、玉米面和面粉混合，加入酵母粉，倒入清水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，醒面10分钟，不需要等待发酵。
2、花生和芝麻炒熟，倒在案板上，用擀面杖擀碎，不需要擀成粉状，保持一些颗粒状吃起来更香。
3、擀好的花生芝麻碎，加入一些红糖，加入一勺面粉拌匀，红糖的量根据自己喜欢的甜度来添加就可以，加入面粉可以防止红糖融化后的红糖汁儿会流出来。
4、醒好的面团分成8份，每一个都搓圆。
5、取一个面团整理成一个窝窝，包入红糖花生芝麻馅儿，收口收紧，不要留缝隙。
6、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣，这样一个蒸月饼的饼胚就做好了，上面有清晰的花纹。
7、做好的月饼开始发酵，盖上保鲜膜或者放在密封的空间，天热醒发15到20分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。
8、锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
蒸好的月饼蓬松宣软，口感清甜，喜欢吃甜味的就像我这样用花生、芝麻、红糖或者白糖拌馅儿，还可以添加玫瑰花、桂花等来增加香味；想吃咸味的，可以把花椒和盐一起翻炒，再跟炒熟的芝麻一起擀碎，但是盐不宜放太多，这样做出来咸味蒸月饼一样好吃。
花好月圆人团圆，给家人做一份低脂又健康的粗粮月饼吧，聚会宴客倍儿有面子！我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！
来源：若愚妈妈在厨房
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