酸辣牛腱肉， 芙蓉鸡片，清炒春笋的做法
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2021-09-20 11:24:29
酸辣牛腱肉， 芙蓉鸡片，清炒春笋的做法
【酸辣牛腱肉】
主料
牛腱子：200
辅料
酸辣椒：50；姜蒜：20；料酒：20；胡椒粉：3；洋葱：50；泡姜：20；青蒜：20；精盐：3；生抽：20
详细步调
第一步
牛腱肉中参加盐、料酒、姜蒜末和料酒搅拌平均腌制会，其他配料切好备用，热油下入腌好的牛腱肉。
第二步
炒至牛肉变色后捞出备用，锅中留底油，下泡姜、洋葱和泡椒炒香，参加盐。
第三步
参加炒好的肉，淋入生抽，参加青蒜炒匀便可。
【清炒春笋】
主料
春笋：过量
辅料
葱：过量
详细步调
第一步
把笋用凉水洗净然后焯水。
第二步
(焯过当前过凉水)取一小快苦瓜切成笋状的小条，异样焯水。
第三步
葱姜蒜热油爆锅，少量红椒丝一同下锅。
第四步
炒香后把笋和苦瓜条一同炒，大火疾速炒。
第五步
出锅前加盐。
【芙蓉鸡片】
主料
鸡肉：350；鸡蛋：200
辅料
油：过量；盐：过量；味精：过量；蒜：过量；淀粉：过量；料酒：过量；糖：过量；胡椒粉：过量；葱：过量；黄瓜：过量
详细步调
1.将鸡蛋的黄与清离开，只需鸡蛋清。参加少量淀粉和水。
2.鸡肉要选胸脯的肉，片成肉片，放料酒，腌制一会。
3.葱蒜，还应当有姜，家里明天来了忌口的主人，所以没有放。
4.将蛋清搅匀。
5.将淀粉等配料调成汁。
6.先炒蛋清，炒至八分熟出锅。
7.再炒鸡肉，肉炒变色。
8.参加调好的料汁。
9.收收汤汁。
10.参加之前炒至八分熟的蛋清。
11.出锅，摆几片黄瓜，装潢一下。
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