【健康】嘿!听说你也想吃蟹了?
百色飞扬减肥网
2021-09-25 18:10:11
秋风起,蟹脚痒
每到秋天
最期待的就是螃蟹了~
尤其是鲜甜肥美的大闸蟹
真是想想就流口水啊!
但,每到这时
关于蟹的“江湖传言”就会冒出来
比如:螃蟹胆固醇很高、孕妇不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃……
到底真相如何?
吃蟹都有哪些需要注意的?
听听现在“大热”的大闸蟹本蟹怎么说∨
大家好!
我的学名是中华绒螯蟹
也可以叫我河蟹、毛蟹
大家最喜欢我的蟹黄蟹膏,其实它们是:
雌蟹的卵巢和肝脏部分(俗称“蟹黄”)
和雄蟹生殖腺部分(俗称“蟹膏”)
那么,我的胆固醇到底高不高?
看这里
蟹的胆固醇高不高?
根据《中国食物成分表》,每100克河蟹可食部分(即能吃进肚子里的部分,主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏)的蛋白质含量为17.5克,脂肪是2.6克,胆固醇是267毫克。
一只河蟹,其可食部分仅有42%, 那么,一只3两重的大闸蟹(即河蟹),其营养成分为:
蛋白质:150克*42%*17.5/100≈11克(主要集中在蟹肉)
脂肪:150克*42%*2.6/100≈1.6克
胆固醇:150克*42%*267/100≈168毫克(主要集中在蟹黄、蟹膏)
可见我是一种高蛋白低脂肪的食物!至于胆固醇,对比150克的:
鲈鱼:胆固醇含量≈75毫克
猪瘦肉:胆固醇含量≈122毫克
鸡腿:胆固醇含量≈168毫克
猪肝:胆固醇含量≈432毫克
市民
这么看来,蟹的胆固醇也没有高到吓人的程度~
跟同等重量的鸡腿差不多!那我一天能吃多少只蟹啊?
Dr.GDCDC
《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入水产品40-75克(以可食部分计)。换算成螃蟹来说,一只约250克的螃蟹可食用部分大约100克,也就是说,我们每人平均一天最多可吃4两左右的河蟹。
所以呀,为了健康
适当尝尝鲜就好!
千万不能当饭吃!
既然我生而被吃
那也要被吃得其所
记得,吃我还要注意这些
一、要选择鲜活的,不吃死蟹
通常我和同伴们都是被五花大绑拿去售卖,乍一看似乎分不出死活。你可以轻戳眼睛,活的时候我们眼睛会“躲闪”。另外,我们活着还有个特征,就是会——“口吐白沫”。
如果不小心买了我们的“遗体”,千万不要吃哦!死蟹身上很可能会带有寄生虫或致病微生物,如副溶血性弧菌、诺如病毒、甲肝病毒等,我们螃蟹死后,那些致病微生物便利用丰富的营养物质迅速繁殖,并产生毒素,食用后可能出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
二、不吃生蟹、醉蟹
我们螃蟹身上都可能携带多种病原体,如果不做熟了将病原体彻底加热杀灭,吃生蟹或者醉蟹,你吃下后容易感染致病微生物引起胃肠炎,严重时还可能诱发败血症。
三、过敏体质的人要慎吃
我们螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,主要过敏原包括原肌球蛋白、精氨酸激酶、血蓝蛋白等。如果是过敏体质,吃后有可能发生过敏反应,出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
四、“孕妇不能吃蟹”无科学依据
本蟹是优质高蛋白食物!吃个蟹,既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心,不过注意两个前提条件:
孕妇本身对螃蟹不过敏。
烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌。
五、“蟹不能与柿子同吃”无科学依据
本蟹与柿子都是秋季大量上市,如果都吃很多,确实会造成胃部不适,但这并不是因为我与柿子相克。
柿子,尤其是未成熟的柿子,含有较多的鞣酸,鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把食物残渣粘合在一起,在胃内形成柿结石,可引起胃部不适。
但这并不是螃蟹的错,只要是吃了大量的柿子,再加上其他高蛋白的食物(比如鱼和虾),都可能导致不适。
只要是新鲜的螃蟹
经过高温烹调彻底加热
完全可以放心享用~
记得要适量哦!
来源:广东疾控
编辑:朱晓华
责编:陈广泰
吃起来!
来源:广东卫生信息【健康】嘿!听说你也想吃蟹了?
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