家常菜的首选：溜肉段，外酥里嫩，汤汁浓郁，肉质紧实，超赞
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2021-10-22 01:20:22
家常菜的首选：溜肉段，外酥里嫩，汤汁浓郁，肉质紧实，超赞
不知道大家的家乡都是在哪里呢？想必每个人都来自于不同的城市，也深深的爱着自己家乡和文化，也爱着家乡的美食，当自己毕业以后，可能会选择其他的城市进行发展，但是无论在哪里扎根，在内心深处总是少不了家乡带给我们的亲切感。而这种亲切感体现在人文，也体现在美食上，作为东北人的小编，就不得不介绍一道我们当地的美味佳肴了，那就是经典的溜肉段，它凭借外酥里嫩，汤汁浓郁，肉质紧实等特点，逐渐的在东北地区占有一席之地，也受到很多小孩子的欢迎，所以大家可以抽出一点时间为家人制作一道，保证你吃过不后悔！
说到溜肉段，想必大家都有听说过，无论你的家乡是否是在东北地区，对于东北的美食，一定不能陌生，因为东北菜比较出名的一点就是大码、实惠和美味，这道溜肉段也不例外，保证收获超多的好评。溜肉段的主要食材就是猪里脊肉，搭配适量的青椒、胡萝卜等配菜，一同制作而成，保留了肉质原有的香味，又增添了糖醋的酸甜，好吃停不下来。
溜肉段除了颜值高、味道美等特点以外，其营养价值也是众多家常菜中的佼佼者，因为其中就加入了适量的里脊肉，里脊肉中含有大量的蛋白质、维生素和大量的钙、铁、锌等微量元素，适量食用可以起到健胃消食、生津止渴和提高免疫力的效果。另外也添加了一些维生素含量极高的胡萝卜，可以丰富营养价值。
溜肉段是我们从小吃到大的美味佳肴，一定是小伙伴们不得不品尝的菜品之一，如果你想要了解东北菜，那么就从它开始入手吧！
【菜品】：溜肉段
【烹饪食材】：猪里脊肉一块、青椒一个、胡萝卜半个、小葱一个、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、食盐少许、油适量、耗油一勺、陈醋一勺、生抽一勺、糖一勺、清水适量。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先我们要准备新鲜的猪里脊肉，先用清水将 肉块洗净以后，切成小块，放在盘中备用。
步骤2、然后准备一个空盆，放入适量的淀粉，再加少许的清水搅拌成面糊，然后将里脊肉块放入其中，搅拌一下，让肉块沾满淀粉。
步骤3、随后继续准备一个空盆，放入干淀粉，再将肉块放进干淀粉中滚一圈，准备开炸喽。
步骤4、锅中烧油，随后逐个放入肉段进行炸制，直到表面变微焦，颜色变金黄即可捞出。随后待油温持续升高后，继续复炸依次，捞出即可。
步骤5、随后将青椒切段，胡萝卜切片，葱切碎后备用。起锅热油，放入辣椒胡萝卜和小葱碎不断翻炒初相位，然后调入糖醋、鸡精、酱油和食盐翻炒一下，在加少许清水炒开。
步骤6、随后倒入肉段翻炒入味。
步骤7、盛盘后，就制作完成了。
【烹饪小贴士】：
贴士1、在准备肉质的时候，建议使用猪里脊肉，这样口感紧实，如果喜欢肥瘦相间的，可以用瘦肉居多的五花肉代替，油酥酥的超级香。
贴士2、在炸肉段的时候，油要多放一些，这样不容易糊底，然后在期间还要用筷子进行搅拌，以免肉段之间发生粘连。
来源：懂食
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