豆腐口感嫩滑,搭配鸡蛋一起吃,营养又美味
百色飞扬减肥网
2021-10-20 15:07:06
豆腐口感嫩滑,搭配鸡蛋一起吃,营养又美味鸡蛋和豆腐看起来是完全不搭嘎的食材,有点“乱点鸳鸯谱“,可真的是配起来,又发现是完美结合,做好后撒上葱花,真是perfect了!这是一道低脂美食,是瘦身减肥必点的,不用担心会长胖,尽管大口地吃,实在太满足了。这道菜的菜名很有意思,叫做”抱蛋“,一张蛋饼将豆腐块紧紧拥抱,实在太形象了。
豆腐自古就是餐桌上的美食,清代陈柄德《豆腐诗次韵二首 其一》——“采菽中原正及秋,一筐好借水云溲。蒸来香近红莲美,砻去浆飞白练柔。”诗句中将豆腐的嫩滑描述成了绸带,太有想象力了。另外元代朱晞颜《赋豆腐出》——“殷殷雷转岩,啧啧鱼吐泫。居然盆盎中,零乱舞鹅观。”这首诗描述了豆腐的制作过程,磨豆子的时候,豆子在盆中像跳舞一样。
鸡蛋就更不用说了,富含蛋白质,建议每天食用一个。要是煮鸡蛋吃腻了,就尝试一下这道菜的做法。因为豆腐块是煎制过的,口感会更好。两种食材不同口味的交融,简直是棒极了。下面就是详细的做法,想吃可以参考。
菜品:抱蛋豆腐
配料:北豆腐,盐,白胡椒粉,鸡蛋,葱等
烹饪步骤:
1、这道菜主要的食材就是鸡蛋和豆腐了,不需要太嫩的那种豆腐,不然很容易散开,就是普通的北豆腐,也就是所说的老豆腐。放在清水中简单地洗干净,然后再切成豆腐块,可以切得厚一点。这里准备了三个鸡蛋,直接打散,尽量是拌得匀一点。
2、要将沥水后的豆腐块煎一下,建议是用不粘锅来煎,锅里只要加一点油。热了以后将豆腐块放进煎,调成小火微煎就可以了。
3、豆腐块才下锅的时候不要着急翻动,等到煎定型的时候再翻面,继续的煎另外一面,总之两面都要煎到微焦的程度,这样吃起来的口感就更好。
4、等到豆腐块完全煎好以后,再将打散的蛋液直接倒进去,要沿着锅的四边满满倒进去。
5、蛋液倒进去之后不要炒,要等蛋液慢慢地凝固。
6、洗一些小葱,切好的葱花再撒上去,同时要加少许的白胡椒粉来调味。
7、这时蛋液也已经凝固了,要用锅铲炒锅底,将整个蛋饼都铲起来,看起来就和蛋饼差不多。这样就能装盘了,看着就特别诱人,吃起来也是相当美味。这两种食材味道的融合,口感和味道都升级了,当然营养也更足,是一道十分家常的下饭菜,用来拌米饭就很不错,想着都觉得美滋滋。
烹饪贴士:
1、只需要普通的北豆腐,不要盒装的嫩豆腐,不然很容易就煎散了,实在太嫩了。
2、煎豆腐的时候要用不粘锅,少许的油,定型之后才能翻面。
3、拌好的蛋液要沿着锅边淋进去,这样才会更加均匀。等到凝固之后再翻面。
4、摊好后再撒上葱花,这样又好看又好吃,有了葱香味就下饭。
来源:菜菜记
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