爆炒肥肠的做法，简单快手，口感脆爽香辣好吃，特别下饭

百色飞扬减肥网

2021-11-14 23:00:12

　　关于肥肠的做法很多，比如卤制、煮熟后爆炒、粉蒸等。今天我就跟大家分享几道爆炒肥肠的做法，简单快手，喜欢的朋友可以试一下哟。

　　【爆炒肥肠】

　　食材以及调味料的准备：猪大肠，青椒，红椒，干辣椒，蒜头，香叶，八角，桂皮，

　　烹饪步骤：

　　1、分别加入2次面粉，把大肠反复翻转过来，不断的揉搓大肠（不要加水），顺带把肥肠的肥肉清理掉，用清水冲洗干净；又分别加入2次盐巴，重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净；加入生抽（1次则即可），再重复上面的动作，反复揉搓，用清水冲洗干净。

　　2、然后锅中烧水，放入肥肠焯水，水开三分钟就可以捞出了。

　　3、焯水后的肥肠捞出过冷水洗净，再切块状。

　　3、备好蒜头、青红椒圈、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

　　4、锅中烧油，油热倒入蒜头、八角、桂皮、香叶爆香，再加入肥肠。

　　5、适当翻炒到肥肠变色，然后加入蚝油、生抽、盐巴大火爆炒，最后加入青红椒均匀翻炒即可。

　　这样一份简单快手的爆炒肥肠就做好了，口感脆爽香辣好吃，特别下饭。

　　【酸菜炒肥肠】

　　食材以及调味料的准备：

　　大肠，酸菜，红辣椒，泡椒，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，食用，小苏打，盐，料酒，米醋，火锅底料1小块（也可以换成豆瓣酱之类的调料酱）

　　烹饪步骤：

　　1、肥肠翻过来，把多余的油撕掉（不用完全撕掉，留一点），再翻回来，加两勺盐和小苏打抓洗（这步做两次），先用料酒抓洗一遍，再用米醋再洗一遍。

　　4、高压锅里加少量水，加入肥肠，拍一块姜，1条小葱，桂皮，八角，香叶，1勺料酒，盖上锅盖，上汽压2分钟。

　　5、酸菜、红辣椒、泡椒、姜蒜、压好的肥肠切好备用。

　　6、酸菜把多余的水分炒干。

　　7、把姜蒜爆香，下红辣椒和泡椒翻炒几下，再把火锅底料下锅炒出红油。

　　8、倒入肥肠，翻炒一分钟，加适量盐，蚝油，生抽调味。

　　9、酸菜倒下锅再翻炒一分钟就可以起锅啦！

　　肥肠一定要认真清洗，不然一般人真的受不了那味儿，小苏打可以洗掉上面的脏东西，没有小苏打就换成生粉也行，料酒和米醋是去味儿的，效果很棒。

　　【辣椒炒肥肠】

　　食材以及调味料的准备：新鲜肥肠，大红椒，青辣椒，大葱（大葱也可替换成大蒜和小葱），姜，盐，生抽，料酒，蚝油，花椒或花椒油。

　　烹饪步骤：

　　1、水烧开，大约用15分钟将肥肠煮熟。熟后冷水冲洗下，切成小段并滤干。

　　2、将辣椒，姜等各种食材切好。

　　3、热锅，倒油，开小火将姜（有蒜的加蒜）放锅中翻炒30秒。

　　4、放肥肠和少许盐大火爆炒3分钟后，再放料酒、生抽、蚝油、红辣椒，炒2分钟后放青辣椒。（因为这次青辣椒个头小容易熟故后放，注意一定要全程大火噢）

　　5、肥肠变色快熟时，放大葱继续爆炒2分钟（小葱可以等熟了再放入炒30秒），然后就可以出锅啦！

　　这样的一份爆辣椒肥肠是不是也挺简单，干净又美味的肥肠，喜欢吃的朋友赶紧安排起来！

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