菜火烧的家常做法，几种蔬菜搭配，好吃营养，凉了也不硬

百色飞扬减肥网

2020-10-21 12:35:49

　　菜火烧的家常做法，几种蔬菜搭配，好吃营养，凉了也不硬大家好！我是布谷姐。

　　今天的菜火烧（馅饼）用了三种蔬菜～茄子、土豆、胡萝卜；看起来再家常不过的蔬菜，但组合起来做成的火烧，味道还真不错！一起来看看我是怎么做的吧。家常菜火烧的做法

　　【所需食材】

　　茄子、土豆、胡萝卜、虾皮、葱、姜、蒜、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油、食用油

　　调馅之前先和面

　　盆中放入适量面粉，一分为二；一半用开水烫面，一半用凉水和面；搅成絮状后下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟（面团刚刚和好，看着有些粗糙，不要着急，盖上盖子醒一会再揉，很容易就揉光滑了）

　　趁醒面的功夫调馅

　　1、茄子用盐搓洗一下，不用去皮，再用清水冲洗干净，擦成细丝。

　　土豆、胡萝卜都洗净去皮、擦丝，都放入盆中。

　　2、放入少许盐，拌匀，腌制一会，杀出水分。

　　攥去多余的水分，用刀切几下，放入盆中。倒入适量香油，拌匀，锁住水分。

　　3、起锅放油，油热后放入切好的葱、姜、蒜末爆香，放入淘洗干净的虾皮，放入料酒、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，关火。

　　4、将炒好的虾皮倒入蔬菜盆中，再放入少许蚝油和鸡精。

　　拌匀，这样馅料就调好了。

　　5、将醒好的面团取出放案板上揉匀、下剂、包馅，将口收严，按扁。

　　6、电饼铛预热、刷油；将做好的饼坯放入，表面也刷上少许油，锁住水分。

　　盖上盖子烙制大约2分钟后翻面。直至烙至两面金黄，用铲子按压饼的边缘不回缩，就可以了。

　　出锅即可。

　　小贴士：

　　虾皮、蚝油都有咸味了，蔬菜杀水时也放了盐，就不用再单独放盐了。

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