秋凉不够睡，烙饼解烦忧！外酥里嫩香气浓，在家吃好才能元气满满

　　#「闪光时刻」主题征文 二期#

　　大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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　　作为一个上班族，每天出门的第一件事情就是吃早点，夏天的时候睡眠比较少，所以我经常早早起来到常去的烧麦馆吃点硬早点，沏上一壶砖茶，摆上几碟小菜，将近一个小时的时间吃得过瘾喝得舒服。可是入秋之后就不行了，每天感觉觉不够睡，起来之后只能选择其它品种。就是这样，那些好吃的早点也要排队购买，比如说我很喜欢的鸡蛋灌饼。

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　　我们这里刚刚出现鸡蛋灌饼的时候，我就感觉这个吃法挺好，有鸡蛋可是看不见，卷起来还可以夹一切，真是懒人的福音。关于鸡蛋灌饼还有一个小故事挺有意思，说是在古代的河南洛阳，有一家人的女婿突然上门拜访，在那个时代女婿除了有比较重要的事情或者重要的节日不会轻易登老丈人的家门，所以这家人根本没有准备，情急之下和面烙饼，把鸡蛋灌在两张烙饼中间，没想到女婿吃了之后赞叹有加，这才有了现在鸡蛋灌饼的原型。

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　　虽然到了现在这个故事的真假已经不可以追溯，但是鸡蛋灌饼好吃是大家的共识，这次做的主要目的还是为了我和孩子都不用在早晨赶时间，把面饼一次做够，早晨起来整一点蔬菜香肠等等一卷，再来点牛奶稀粥一喝，身上有劲胃里舒服，吃完之后不慌不忙该干嘛干嘛，最关键的是我送孩子老婆做饭，能多睡一会儿真幸福。

　　声明： 本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部鸡蛋灌饼食材准备面粉，鸡蛋，食用油，葱花，十三香。找一个大个的聚宝盆，放入面粉一斤，清水六两，半勺咸盐，半勺食用油和成面团用湿纱布或者保鲜膜盖起来醒30分钟备用。

　　本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用和面可以使用凉水或者40°左右的温水，凉水和面做出的饼比较酥脆，面饼膨胀的幅度一般，但是分层的效果很好。温水和面做出的饼相对柔软有弹性，面饼膨胀的幅度特别大，需要时刻注意，把握好火候。

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　　找一个小碗放入两勺面粉，两勺食用油，半勺十三香搅拌均匀制成油酥备用。这一步可以使用热油，但是油酥会比较稀，擀面的时候有一点难度。

　　再找小碗打入鸡蛋，加入半勺咸盐，半勺十三香，一把葱花搅拌均匀备用。我是北方人，所以比较喜欢口味重一点的美食，所以放十三香只是个人爱好，不喜欢的可以省略。还可以在鸡蛋里放点花椒面，尝试一下会有小惊喜。

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　　把醒好的面团揪成比较大的剂子，到这里有两种做法，一种是擀成长方形的面片，抹上油酥，接着把面片叠成三折，把油酥包裹在里面再醒3分钟，然后把面片揪长，盘成一个饼的形状，再次擀成薄饼的形状。这种做法的操作难度小一点，时间稍微长一些。

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　　第二种方法是把面剂子擀成小圆饼，然后放入油酥，用包包子的方法收口，放在面案上再轻轻压成小圆饼，接着用擀面杖慢慢的擀成比较大 的圆饼，注意用力一定要轻，不然会把油酥挤出来。这种做法的速度快，但是要多加小心。

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　　做好的饼坯可以用保鲜膜盖住，盖一层保鲜膜放一个饼坯，拿到冰箱冷冻起来随烙随吃。像我这种懒人会极力推荐冻起来慢慢吃，毕竟天气越来越冷，与其出门灌一肚子冷空气，不如争取睡到自然醒，在家好吃好喝享受完，元气满满的再出门。

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　　行军锅烧热用刷子刷一层油烧热，用手在锅的上方感受一下，微微发热就在100度左右，然后放入擀好的薄饼烙成两面出现焦黄的纹路，然后用筷子从薄饼的侧面挑开一个口子，倒入准备好的鸡蛋液继续煎至两面金黄即可。我平时一张饼里最少两个鸡蛋，不知道你们是咋吃的？

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　　在河南开封有一家百年老店叫做“王馍头”，店里卖的韭菜盒子，鸡蛋灌饼，炸酱拉面被誉为“三绝”，不管是旅游的人还是当地人，都有很多人慕名前去品尝，尤其是逢年过节，更是一座难求，所以朋友们有机会可以循着美食的味道去品尝一下，看看比咱家门前的鸡蛋灌饼好在哪里，回来之后讲一讲你享受到的好滋味。

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