为孩子量身打造的“鱼”，护眼提高记忆力，蒸一蒸就上桌，还无刺

　　为孩子量身打造的“鱼”，护眼提高记忆力，蒸一蒸就上桌，还无刺最近家里的孩子由于学习压力特别大，每天学习都到后半夜，无奈一双明亮的大眼睛配上了一副沉重的眼镜框。孩子的视力是一个大问题，未来学习任务，任重而道远，如果不加以控制的话，只怕视力会日益加重。

　　于是我就搜集各种能有效保护孩子视力的方法。直到发现有一种食材，吃完后不仅养护眼睛，而且还可以提高记忆力，简直就是为学习任务繁重的孩子量身打造的，它就是龙利鱼。

　　龙利鱼是一种优质的海鱼，它的肉中，含有不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病起到很大的作用，还可以提高人的记忆力，非常适合小孩子吃。

　　同时，龙利鱼中含有的w-3脂肪酸，可以清除人体体内的自由基，可以一定程度的保护视力，可以说龙利鱼不仅是一道好吃的食材，更是一种有效的保健食品。

　　由于龙力鱼的地理位置，使得它的储存条件非常苛刻。沿海城市还可以用冷藏的方法来储存，可是内陆城市如果想吃龙利鱼只好冷冻了，因为龙利鱼的保鲜期非常短，刚捕捞上来后应该尽早使用，内陆城市较远，运输时间比较长，龙利鱼没有那么久的时间来保持新鲜，所以只好冷冻起来，但是味道不会因为冷冻而消失。

　　【菜名】：清蒸龙利鱼

　　【所需食材】：

　　龙利鱼200g，小葱适量，生姜适量，黄酒2勺，生抽2勺，油适量，盐1勺，榨菜碎米适量，辣椒少许。

　　【烹饪过程】：

　　1、首先，把龙利鱼从冰箱的冷冻室中拿出来，放在凉水中解冻。待龙利鱼变软后，放在盘中，上面撒上盐，葱花和姜丝，用来腌制鱼肉。

　　2、大约腌制15分钟后，准备一个煮锅，锅中加入适量的水，把龙利鱼放在锅中的篦子上，开大火，盖上锅盖，开始蒸鱼。

　　3、蒸鱼的过程中，会发现龙利鱼会慢慢的从身上渗透出鱼汤，这时候需要关火，把龙利鱼从锅中拿出来，将鱼汤倒掉。再接着放进锅中继续蒸，再出现鱼汤再倒掉，直接不会出现鱼汤为止，关火，拿出来。

　　4、蒸好的龙利鱼，盘中没有任何的水或者是鱼汤。这时候往盘中放入适量的生抽和榨菜碎米，撒入的生抽要分布均匀，榨菜放在鱼身上部。

　　5、调料全部放好后，再次把龙利鱼放进蒸锅中，继续蒸鱼。

　　6、待这次把龙利鱼彻底蒸熟后，关火，打开盖子，把龙利鱼取出来。

　　7、把大蒜剥皮，用刀切成蒜末。切好后把全部的蒜末撒在龙利鱼上。

　　8、再准备一个炒锅，开大火把锅烧热，然后倒入适量的食用油，大火把油烧开后，关火。然后把锅中的热油全部浇在龙利鱼上，浇的时候要分布均匀，不要可一个部位一直浇。

　　9、摆放些许辣椒段和葱丝，用来点缀龙利鱼，让这道菜显得更加高端大气。摆放上桌，架势完全不输给饭店。吃的时候，夹起一块鱼肉，可以蘸着榨菜和蒜末吃，也可以把鱼肉涮着盘中的鱼汤吃，无论怎么吃，味道都是超级棒。

　　【烹饪窍门】：

　　1、龙利鱼不像其它的鱼类，刺比较多。龙利鱼只有鱼身中间是脊骨，几乎没有什么刺，鱼肉还较多，鱼肉几乎没有什么腥味，所以做好的龙利鱼鱼汤可以用来泡米饭，非常的香。

　　2、龙利鱼鱼肉中，蛋白质的含量为猪肉的两倍。适合大部分人群食用，不过，肝硬化和痛风的人忌吃，会加重病情。

　　3、购买的龙利鱼大部分都是冷冻包装的，因为龙利鱼鱼肉保质期非常短，即便在冷藏条件下，保质期也不能超过两天，超过两天鱼肉就会变坏。冷冻起来则可以长期保存，因此普遍选用的龙利鱼都是冷冻的，如果选用冷藏的龙利鱼，一定要问店家是否是最近两天捕捞的鱼。

　　4、为什么要蒸两遍龙利鱼，因为龙利鱼是冷冻包装的，解冻后，鱼肉里会含有大量的水分，第一遍蒸是为了把龙利鱼里面的水分全都蒸出来，第二遍蒸则是为了蒸熟加调味。

　　【文案编辑】：目海食林果儿