五花肉最好吃的做法，没有之一，不加一滴水，肥而不腻入口即化

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2021-04-21 20:14:55

　　客家咸肉的做法教程：

　　1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。

　　2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下。

　　3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。

　　4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。

　　5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。

　　6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。(中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)。

　　7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。

　　又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

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