美食精选：双浇头金针菇，豉油蒸凤爪，木耳炒彩椒，白萝卜豆腐

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2021-05-05 18:23:36

　　美食精选：双浇头金针菇，豉油蒸凤爪，木耳炒彩椒，白萝卜豆腐双浇头金针菇

　　食材

　　金针菇400克、朝天椒适量

　　姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙

　　酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙

　　香油1茶匙、食盐1/2茶匙

　　蒜3瓣、葱1段

　　做法

　　1.?

　　姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

　　2.?

　　葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

　　3.?

　　用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

　　豉油蒸凤爪

　　用料：鸡爪，豆豉，青红椒，老抽，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油

　　做法

　　1.鸡爪去除杂质洗净控干水分；用刀切去指甲；

　　2.然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水；捞出重新温水清洗一遍，沥干；

　　3.热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

　　4.鸡爪炸到金黄色；将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要；

　　5.想要虎皮鸡爪，可以浸泡两到三个小时，甚至过夜。

　　6.切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀；

　　7.覆盖保鲜膜腌半小时（时间长一点更好）；腌好的鸡爪上色均匀；

　　8.隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒，淡淡的辣气很下饭。

　　木耳炒彩椒

　　材料：压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜

　　做法：

　　1.压缩木耳提前浸泡。

　　2.彩椒洗干净。

　　3.彩椒切成条。

　　4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。

　　5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出。

　　6.再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会。

　　7.加盐炒，关火。

　　8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。

　　白萝卜豆腐圆子汤

　　用料

　　草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）；白萝卜500克；肉馅150克；豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）1/4盒；姜末少许；葱花少许；盐少许

　　做法

　　准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。

　　豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。

　　要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！

　　白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。

　　切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！

　　待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。

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