美食精选：干煸四季豆，蒜香炒花甲，焖南瓜饭，榨菜牛肉丁的做法

百色飞扬减肥网

2021-05-05 20:28:46

　　美食精选：干煸四季豆，蒜香炒花甲，焖南瓜饭，榨菜牛肉丁的做法干煸四季豆

　　食材：四季豆300克、猪肉馅30克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒8个、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙。

　　1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。

　　2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右。

　　3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末。

　　4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)。

　　5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边。

　　6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀。

　　7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

　　蒜香炒花甲

　　用料

　　花甲一盘;蚝油（李锦记or海天）两大勺或适量增加;李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺;蒜蓉若干;葱若干;

　　蒜香炒花甲的做法

　　第一步：

　　锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

　　第二步：

　　锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

　　焖南瓜饭

　　大米500克、南瓜300克、葱花、猪油

　　1、大米淘洗干净，浸泡30分钟

　　2、南瓜去皮、瓤，洗净切块

　　3、炒锅加猪油，烧至七成热，下葱花爆香，放南瓜块煸炒，加入大米和适量清水烧沸，煮至米粒开花、水快干时，盖上锅盖，文火焖熟即可

　　榨菜牛肉丁

　　材料：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；

　　做法

　　1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；

　　2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；

　　3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；

　　4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；

　　5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；

　　6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。

猜你喜欢