美食严选：芦笋炒虾仁，烧茄子豆角，照烧鸡腿，豆瓣青椒炒肉做法

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2021-05-06 14:40:25

　　芦笋炒虾仁

　　材料：芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

　　做法：

　　1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉。

　　2、在虾背上横切一刀，但不要切断。

　　3、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

　　4、把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。

　　5、锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。

　　6、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

　　7、锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

　　8、将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。

　　9、往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。

　　烧茄子豆角

　　做法

　　1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干，茄子切成粗条

　　2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份

　　3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好

　　4、炸豆角、土豆，炸成稍有金黄即可

　　5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片

　　6、先下豆角和土豆，放盐、糖、生抽调味后，再下茄子，炒至入味菜软就好了

　　照烧鸡腿

　　食材：鸡腿、黄酒、蜂蜜、生抽、红糖、白胡椒粉、白糖

　　制作过程：

　　1、鸡腿洗净，去骨，在用刀背轻轻拍一遍，让鸡腿肉更松嫩；

　　2、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒、1茶匙生抽，抓匀腌渍2小时；

　　3、来调个照烧汁，碗中倒入1份红糖、2份黄酒、1份生抽，1/2茶匙老抽、1茶匙蚝油、1勺蜂蜜，少许清水，搅拌均匀；

　　4、起锅烧油，放入鸡腿，先煎鸡皮这面；

　　5、煎至底面金黄翻面，煎至两面金黄，倒入照烧汁，中火收汁；

　　6、出锅切块，开吃即可。

　　豆瓣青椒炒肉

　　食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐

　　做法

　　1、青椒洗净，掰成块备用

　　2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香

　　3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒

　　4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。美食严选：芦笋炒虾仁，烧茄子豆角，照烧鸡腿，豆瓣青椒炒肉做法

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