美食精选：鹌鹑汤，蚝油冬菇鸡腿，农家小炒肉，嫩豆角焖茄块做法

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2021-05-06 08:28:24

　　鹌鹑汤

　　原料；鹌鹑3只；瘦肉1块；无花果（干）4只；甜玉米1个；胡萝卜0.5个；

　　调料；清水8碗；

　　步骤

　　1、鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫；

　　2、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净；

　　3、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；

　　4、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。

　　蚝油冬菇鸡腿

　　材料：冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许；

　　做法

　　1.腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

　　2.泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。

　　3.调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

　　4.炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。

　　5.勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精

　　农家小炒肉

　　食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

　　做法：

　　1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。

　　2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

　　3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

　　嫩豆角焖茄块

　　做法

　　1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。

　　2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

　　3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。

　　4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。

　　5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。

　　6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。美食精选：鹌鹑汤，蚝油冬菇鸡腿，农家小炒肉，嫩豆角焖茄块做法

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