做蚂蚁上树，直接下锅炒是错的，多做1步，粉丝滑口入味，不粘连

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2021-05-06 12:33:47

　　做蚂蚁上树，直接下锅炒是错的，多做1步，粉丝滑口入味，不粘连做蚂蚁上树，直接下锅炒是错的，多做1步，粉丝滑口入味，不粘连

　　说到蚂蚁上树，可能很多没听过的人，感觉还挺“高大上”的，其实它还有个名字，也就是肉末粉条。说到这个，想必大家都很熟悉了吧，其实原材料就是肉末跟粉条，或者是粉丝，经过炒制而成的一道美食。

　　这也是四川的一道特色小吃，做法特别简单，是一道非常不错的下饭菜。但是虽说简单，却依旧有不少人做不好，炒出来的蚂蚁上树不入味不好吃，而且还容易粘连、粘锅。有的时候坨成一块，看上去让人丝毫没有食欲。

　　做蚂蚁上树，是一定不能直接下锅炒的，很多人都做错了，难怪会粘锅、成坨呢！那么如何解决这个问题呢？其实在做的时候，我们只需要多做1步，就可以避免这样的情况发生，并且粉丝滑口入味，不粘连。

　　【蚂蚁上树】

　　所需食材：粉丝、瘦猪肉、葱姜蒜、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、食用油

　　1、准备一把粉丝，将其放在小盆里，加上温水泡一下，直到其泡发变软为止。葱姜蒜全部切好备用，然后准备一小块瘦猪肉，把瘦猪肉切成末备用。

　　2、等粉丝泡好之后，我们往锅内加上清水，烧开之后把粉丝放进去，煮一下。煮至变软之后，将其沥干水分，然后捞出来。捞出来之后，千万不要直接下锅，这里一定要多做1步才行。

　　3、往粉丝中加上适量的食用油，然后将其搅拌均匀，放在一旁备用即可。多做这1步，粉丝炒的时候就不会粘连、成坨了。

　　4、锅内倒油，把葱姜蒜放进去爆香，接着加上肉末，开始不停翻炒，炒到变色。

　　5、接下来往里面加上1勺郫县豆瓣酱，再加上盐、白糖、生抽、鸡精，炒匀之后加上一碗开水，将其煮沸。煮沸之后，我们就可以把拌过食用油的粉丝放到锅里了，炖煮一会儿之后，开大火收汁，待汤汁收干后就可以关火出锅。

　　经典的小吃、简单的做法，蚂蚁上树的方法你学会了吗？喜欢吃粉丝的小伙伴们，可以试试在家做这道菜，不比外面饭店里的味道差。

　　烹饪技巧：

　　做蚂蚁上树，不能直接下锅，记得多做1步。粉丝煮过之后，捞出后放上少许食用油，将其均匀搅拌一下。经过这一步，粉丝就不容易成坨了。

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