美食推荐：脆皮糯米鸡，山椒拌白肉，藤椒鸡，豆皮小炒肉的做法

　　脆皮糯米鸡

　　材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、糯米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。

　　2、锅入油烧热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及腊肠丝煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味，摊凉。

　　3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，用春卷皮裹上，入油锅，中火煎至金黄色，撒木鱼花即可。

　　山椒拌白肉

　　食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油

　　做法：

　　1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟

　　2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内

　　3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。

　　4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜即可。

　　藤椒鸡

　　材料：鸡全腿2只；杭椒10颗；小米椒10颗；（原料）菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香叶2片；干辣椒6-7颗；藤椒（竹叶花椒）40g；香菜2根（可选，我没有用）；生姜1片；（炸香油用料）；生姜2片；料酒10g；（煮鸡用）煮鸡高汤1小碗（约150g左右）；凉拌汁3汤匙；酱油1汤匙；醋1汤匙；芝麻香油1汤匙；白砂糖3g；盐5-10g；辣椒红油2汤匙；（湿料）

　　做法

　　1.准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右（筷子插入没有血水流出就可以）；烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉（可以用来煮汤、下面）；鸡腿捞出，迅速放入冰水中（很冰的冰水中，快速冷却也是煮鸡嫩滑口感的小秘诀）；

　　2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；

　　3.除鸡腿外，所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料（鸡高汤用量根据最后调料汁淹没鸡腿肉为准）；综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时，再食用味道更佳。

　　豆皮小炒肉

　　材料：猪肉200g、豆皮200g、绿尖椒1个、彩椒1个、豆豉辣椒酱、干辣椒、糖、老抽、生抽、淀粉

　　制作过程：

　　1.猪肉切丝，放到小碗里，用干淀粉抓匀；

　　2.准备下配菜，千张、青椒、彩椒，切丝待用；

　　3.油热到七成热，用葱和干辣椒爆锅；

　　4.猪肉下锅迅速滑炒，差不多半熟了加肉适量的辣豆豉酱和老抽，迅速炒匀后将肉盛到盘子里；

　　5.用锅里剩下的油迅速将千张炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒丝，加糖，生抽，和少许盐调味，迅速翻炒均匀即可。美食推荐：脆皮糯米鸡，山椒拌白肉，藤椒鸡，豆皮小炒肉的做法