有着酸甜辣咸口感，做法奇特，就是有点怪味儿的川菜棒棒鸡!

　　现在的生活越来越好，这吃美食就成为很多人能够弥补繁忙工作带来不悦的美事。中国小吃有很多光看这菜系就有八大类别，那么在这八类中肯定会有很多不同的菜品。就像是花朵一样，它会有很多的品种而这其中因为技术的原因又会培育出很多不同的同系品种。这样的一朵朵就会形成多彩多样的花海，而这美食又因菜品颜色而变得十分精彩吸引味蕾。

　　美食有很多这口味自然就不会少，有爱吃酸甜的，有爱吃麻辣和鲜咸，这多样的美食中自然就会有能够将这口味统一的。今天我们提到的这道美食就是这样的，它就是四川很有特色的菜肴棒棒鸡。咋一听肯定会有一种懵懵的感觉的，但是别着急这道菜可以说是一道凉菜，也可以说是一道怪味儿菜。

　　说道美食怎么能不提一提与它有关的故事呢？这样既可以享受美食的美味，又可以聆听与它有关的传奇故事。这事发生在清朝的时候，一个叫雅安的偏远山区中有个人很是喜爱美食，于是就经常自己来研制菜品。他不断地进行各种菜式的搭配，不断的改良这食材和汤料的内涵。

　　而且这位还很是喜欢鸡肉，他把鸡肉进行烹饪蒸煮并用最终研制成功的汤料和食材加以制造，以此方法完成的菜肴不但飘香味美，而且还有一种吃了就飘进这菜中的感觉。但是当时的经济并没有现在发达，所以这主要的鸡肉是不能经常吃到的。美味的食材只能在重要节日才能吃到想来很多人的心中都会有遗憾吧！

　　有一个人不甘心就这样吃于是想到一个很是绝妙的办法，就是把这鸡肉切成一片片的在卖这片。但是当时的刀工还不能做好每片都有均匀的状态，因此有人提议将鸡肉用小木棒进行尺量这样就可以达到标准。就这样的在制作的时候两个人分工合作，这样的刀棒相交到时形成一道动听又悦耳的乐曲，这也就是棒棒鸡的来历。

　　这来历都清楚了这做法自然是要讲了，我们还是先要准备这需要的食材，都是一些很常见的食材。毕竟这是一道凉菜，鸡肉是主要的还需要葱姜，还有就是可以调味的料酒，当然这醋和味精还有香油都是必须的。这麻辣自然要准备好辣椒最好是红辣椒可以是尖椒也可以是干的，还有就是最重要的花生油。

　　这上面的都是主要的材料和配料还有一些像是需要在制作中提及的。首先，需要将准备的鸡胸肉放入锅内，这锅中要添加能够没过鸡肉的水，还要放入切好的姜片和小段的葱，这样就可以去腥，先大火再小火这样将肉煮烂即可。

　　其次，在这肉煮好后取出来，但是要在凉水中冲一下，并且准备一个小木棒就像上面提到的故事里的木棒一样，只不过不是尺量而是捶打。这样的反复捶打就可以让这肉质变得松软这口感就会更好了，捶打后就是用手来撕开这鸡肉，让它成丝状。而备好的葱白也要成丝，这是可是很考验刀工的。

　　最后，这可以说是重要的一刻，需要摆盘在盘底放上撕好的鸡肉和葱白。然后就是调味的时刻了，需要用盐，生抽，糖，香油和花椒粉，在就是不能缺少的辣椒炸出来的油还有熟芝麻和芝麻酱。这时若是在舀上一勺高汤就更加美味了。

　　需要这么多的调料，看似很多实际上是为了这味道更够近乎满足每个人的喜好。这汁料搅拌均匀盛于小碗中在上桌，吃的时候就可以慢慢的搅拌着吃了，你也可以先把一点汁料淋在这鸡肉上，这样肉味就更能引起你的味蕾了。

　　这么美味的小吃自然不会只有满足味蕾的要求，其实它还有很高的营养价值。我么就说说这主要的食材鸡肉，它可是有着很高的蛋白质而且是低脂肪的食物，吃鸡肉可以补充牛羊肉中的补足之处。还有最重要的一点就是它含有维生素，就是A这就是和蔬菜有着同样作用了。

　　吃着这代菜就会让人们有一种心灵得到弥补的感觉，也因为这口味可是很齐全的。这要是在忙碌的工作后能点一道或是做一道这美食简直就是如美景般的仙境感受。而且它可以驱走这疲惫和寒冷以及体虚等等不适的感觉，面对这样的美食你还不快来还在等什么呢？

　　来源：赵楒音有着酸甜辣咸口感，做法奇特，就是有点怪味儿的川菜棒棒鸡!