待客必不可少的几道家常菜，美味简单实惠，学会直接就会做

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2021-09-16 10:21:13

　　红烧划水

　　材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量干辣椒2个花椒10粒料酒适量酱油适量油适量盐少许糖1勺醋适量清水适量

　　做法

　　1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。

　　2、起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。

　　3、葱姜蒜入锅煸香。

　　4、鱼尾入锅，两面煎至金黄。

　　5、加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。

　　6、打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。

　　辣子肥肠

　　食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许

　　做法：

　　1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。

　　2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果先做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用

　　辣椒炒腊肠

　　材料：腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油

　　做法：

　　1、青红椒洗净，切成小块备用；腊肠切成片；葱切段、姜切丝；

　　2、热锅热油，小火将腊肠放进去，翻炒一会就可以盛起来备用；

　　酸萝卜炒肥肠

　　食材：酸萝卜；肥肠；盐；糖；生抽；姜片；大料；料酒；干辣椒

　　做法

　　1、料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

　　2、捞出肥肠切段。

　　3、锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。

　　4、放肥肠翻炒。

　　5、加一点糖和生抽。

　　6、肥肠上色后加适量盐。

　　7、放酸萝卜进去翻炒两分钟。

　　来源：幽默小飞侠

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