北方常见的6种“过冬菜”，趁着便宜提前准备好，冬天吃喝不发愁

　　随着一阵阵的寒风袭来，北方不少地方的气温都开始直线下降，有些地方甚至已经开始飘起了雪花，虽然说还有半个月左右的时间才立冬，但是凛冽的寒风已经让大家开始提前做起了过冬的准备工作！在以前的时候，由于交通运输不是特别发达，北方地区不同于南方地区，每年到了冬天，大雪封路，地里的蔬菜也因为天气太冷难以生长，所以到了冬天以后，蔬菜的价格可谓是水涨船高，一般老百姓家都舍不得吃！

　　因为冬天的蔬菜价格比较贵，所以老一辈人每年这个时候就会大包小包地往家里拿，这个时候蔬菜的价格相对还比较低廉，因此街头大包小包的采购也是一道非常靓丽的风景线。虽然说现在生活水平提高了，但是很多的北方人依旧保留了提前准备“过冬菜”的习俗！北方常见的6种“过冬菜”，趁着便宜提前准备好，冬天吃喝不发愁！一起来看看北方人都喜欢准备哪些过冬菜吧！

　　萝卜

　　对于很多的80后和90后来讲，萝卜恐怕是很多人童年里的阴影，因为在我们小的时候，家家户户都会种萝卜，等到冬天的时候，这些长在地里的大萝卜就成了我们冬季里的主要蔬菜，毫不夸张地讲，几乎顿顿不离萝卜，炒萝卜、凉拌萝卜、萝卜饺子等等，真的是要吃吐了，这也就是为啥现在30多岁的人不喜欢吃萝卜的原因！虽然说现在已经不怎么种萝卜了，但是每年入冬前，家里的长辈还会买很多的萝卜，这可能就是一种情怀吧！

　　萝卜保存技巧：保存萝卜的时候，我们可以在土地上边挖一个坑，把那些完好无损的萝卜放进去，盖上一层玉米秆，然后铺上一层土，这样子可以很好的保持给萝卜保鲜，吃到开春没问题。

　　白菜

　　说起萝卜，自然离不开白菜，它们虽说不是同一种蔬菜，但是它们的出现总是如同一对双胞胎一样形影不离！相对于萝卜而言，白菜就要受欢迎得多了，从小到大白菜都是我特别爱吃的一种蔬菜，尤其是冬天里上市的大白菜，水分充足，吃起来甜甜的，特别好吃！在我们北方地区，秋冬季节街头到处都是拉白菜的农用车，而买白菜的人都是用大编织袋往家里拿，相对于其它蔬菜而言，白菜的价格便宜，而且经久耐放，通常情况下买上几十斤的白菜，足够一家人吃到开春了！

　　白菜保存技巧：新鲜的白菜买回来之后，我们先放在太阳底下晾晒两天，等到白菜表层的一层菜叶干枯之后，放在阴凉通风处保存即可。

　　大葱

　　北方的冬天离不开大葱，无论是吃馒头还是喝面条，北方人都喜欢随手拿上一棵大葱，一口饭一口大葱，那叫一个香呐！因为冬天的时候，大葱的价格总是飘忽不定，还记得有一年大葱的价格足足卖到了七八元钱一斤。因此大家总会提前买上几捆大葱备着，这样就不担心冬天大葱涨价吃不起了！

　　大葱保存技巧：大葱买回来之后，把里边根部缺失或者烂掉地挑出来，然后放在太阳下边晾晒一天，接下来把大葱的一半埋在土里，上边找个桶盖一下，保存两三个月都没问题，随吃随拿。

　　粉条

　　粉条是北方地区特有的一种食材，尤其是在河南地区特别受欢迎，是冬天做大烩菜的灵魂所在，寒冷的冬天，吃上一口热气腾腾的粉条，别提多舒服了。所以，每年红薯收获之后，大家就会把红薯加工成粉芡，然后再做成粉条。

　　粉条保存技巧：粉条的保存方法相对就简单多了，因为粉条都是晒干的，所以我们只需要把粉条放在袋子里，防止受潮就可以了，吃的时候拿上一把温水泡软即可。

　　干菜

　　在以前，北方的冬天很难吃到新鲜的蔬菜，因此大家会趁着秋末冬初天气晴朗，蔬菜价格便宜的时候，挑选一些蔬菜，放在锅里稍微蒸软一些，放在太阳下边晒干就可以了。干菜的种类非常多，比如豆角、茄子、萝卜、土豆，这些蔬菜都可以晒成干菜，等到冬天的时候，无论是炖肉还是包饺子都比新鲜的蔬菜更加有风味。

　　干菜保存技巧：干菜的保存与粉条相似，我们可以用塑料袋密封保存，也可以挂在阴凉通风处，吃的时候直接温水泡发就可以了。

　　腊味

　　备足了素菜之后，荤菜自然也是必不可少的，大家都知道冬天的时候，肉类的需求量非常大，尤其是到了春节前后，肉类那是一天一个价。秋冬季节，天气虽然变冷，但是肉价还是相当便宜的，就拿今年来讲，我们这里的猪肉菜9块钱一斤。因此大家总会在这个时候灌很多的腊肠，这样冬天就不愁没肉吃了！

　　腊味保存技巧：腊肠灌好风干之后，直接用保鲜袋分开装好，然后放在冰箱里冷冻起来，吃的时候直接蒸熟或者煮熟就可以了。

　　——老刘侃侃——

　　寒冬将至，北方人过冬菜大包往家拿，南方人：这种行为难以不理解！入冬前这一段时间总是北方人特别忙碌的时候，遇到价格便宜的过冬菜总是大包小包的往家里拿，这种行为在南方应该很少见到，因为南方一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，因此南方朋友不理解也属于正常的！北方常见的6种“过冬菜”，趁着便宜提前准备好，冬天吃喝不发愁！这些常见的过冬菜，你家里都备齐了吗？

　　关于北方的过冬菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

　　来源：美食家庭季