酸辣开胃的凉拌鸡胗，口感脆嫩，令人越吃越想吃

百色飞扬减肥网

2021-11-22 18:01:23

　　鸡胗作为鸡肉的一种，但是价格可一点也不便宜哟，反而听说它是鸡身上最贵的一块肉，不仅好吃脂肪还低。而且鸡胗做法有很多，炒、焖、煮、卤、蒸、煎、酸辣开胃的凉拌鸡胗，口感脆嫩，令人越吃越想吃炸、凉拌都是可以的，不管哪种做法的鸡胗都特别的脆爽好吃。

　　今天分享鸡胗的做法也特别的简单，只需要稍微煮一煮，然后再与香菜小米椒随意拌一拌就可以吃了，而且做出来的鸡胗口感脆嫩，一点腥味都没有，味道口感都非常的鲜嫩爽口，酸辣开胃，令人越吃越想吃，是一道人人都爱的下酒下饭菜。

　　酸辣凉拌鸡胗

　　食材的准备：鸡胗、葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油。

　　1、鸡胗买回来后，用清洗仔细清洗干净，需要一个一个的拿起来把鸡胗上面的黄色薄膜撕干净哟，然后再加入面粉不断揉搓，这样可以去除鸡胗表面的杂质和腥味，揉搓干净后再用清水冲洗干净。（鸡胗我一般都是在市场里买的，当然也可以买超市里面速冻过的鸡胗，但是我觉得市场里新鲜的鸡胗可能会好些，看个人选择吧。）

　　2、清洗干净的鸡胗用刀切成薄片，鸡胗切的时候要顺着它长的那一侧开始切，这样切出来的鸡胗片不会太小，这样切出来的鸡胗筋肉相连更好吃，口感也特别的脆嫩。

　　3、切好的鸡胗冷水下锅，加入料酒、盐、生姜片、葱结大火煮开，水开后撇去浮沫，再继续煮个七八分钟左右。要特别注意的是，在煮的过程中不需要盖上锅盖，不盖锅盖是为了让鸡胗的腥味更好的挥发出去。（可以根据个人的喜欢的软硬口感进行调整时间，反正我呢比较喜欢吃爽脆的口感，所以煮的时间就稍微短了些。）

　　4、鸡胗煮好之后，捞出来用冰水冰镇过凉，用冰水冰镇过后的鸡胗口感会比较的清脆爽嫩好吃。

　　5、小米椒洗干净后，切成小圈，大蒜去皮洗净切成蒜末。

　　6、然后拿个碗来放入小米椒蒜末，加入生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油混合搅拌均匀备用。

　　7、把香菜和小葱清洗干净后，切成段备用。

　　8、冰镇后的鸡胗捞出沥干水分后，放到大碗里，加入香菜段、小葱段。

　　8、淋入之前兑好的酱汁，搅拌均匀后稍微腌制15分钟入味就可以开吃了。

　　酸辣开胃的凉拌鸡胗就做好啦，嚼劲十足特别的好吃，喜欢吃辣的小伙伴可以多加点辣椒进去，味道也是很不错的哦。还有如果盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上口感会更好吃哟。

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