秋季蒸馒头，别只知道放酵母，用上1招技巧，馒头做好又大又暄软

百色飞扬减肥网

2020-12-09 02:58:49

　　馒头是一种家常面食，人人都吃过，搭配炒菜、凉菜、稀饭都很不错，可看着普通的馒头，却有很多人不会做，做好的馒头不够暄软，常常出现塌陷、死面的情况，困扰着不少人，有人用碱面、有人用泡打粉，到底怎么做才对呢？

　　现在的人们蒸馒头，为了图省事，都会用酵母粉发面做馒头，方便快捷，以前的老面馒头虽然更劲道好吃，但是许多人都不会做，相对用酵母来说，用酵母蒸馒头更易上手。

　　所以不少人在做馒头的时候，只会给面粉里倒酵母粉，这么做看上去没有什么不对，可秋季到了，天气越来越冷，还是只用酵母的话，发面速度会非常慢，还可能因为面没有发好，而做出失败的馒头。

　　那么秋季蒸馒头，别只知道放酵母，用上1招技巧，馒头做好又大又暄软！自从我知道这个方法后，一直都是这么做的，感觉比外面买的好吃多了。

　　喜欢吃馒头，又喜欢自己做的朋友，快看看具体做法，按照这么做，蒸馒头一次成功。

　　蒸馒头

　　准备食材：面粉、酵母粉、白糖、水

　　取少量酵母粉倒碗中，加入适量温水搅拌，酵母粉融化后，静置两分钟。

　　取适量面粉倒盆中，撒少许白糖，搅拌均匀，再将酵母水缓慢倒入面粉中，一边搅拌一边倒，搅拌成大絮状后，揉成光滑的面团。

　　用保鲜膜将盆子蒙起来，如果没有保鲜膜，就用塑料袋，箍在盆子上，不接触面团，放在一个比较温暖的地方。

　　等到面团发酵成两倍大后，取出面团，放置案板，撒上少许干面粉，揉搓排气，再多次揉搓，这样做出来的馒头更有筋道。

　　然后将面团搓成长条，切成大小均等的剂子，将每个剂子再次揉搓，团成一个圆形，实在团不圆，直接切长条也可以，做长形馒头。

　　蒸屉内铺上蒸笼布，放上馒头胚，锅内加水，但是不要开火，醒面十五到二十分钟。

　　等馒头胚明显增大后，取一个感受一下，如果馒头胚轻飘飘的，说明可以了，盖上盖子，开大火。

　　最后蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，再关火焖三五分钟，一锅馒头就做好了。

　　想要蒸好馒头，注意要点：

　　发面的时候，记得酵母要用温水化开，充分激活酵母后，才能倒入面粉中，这样发面效果更好；

　　面粉中要加少许白糖，白糖可促进发酵的速度，这是我们要用上的1小技巧，不过不要放多的，不然导致馒头吃起来太甜；

　　面团充分发酵好，成两倍大，有丰富的蜂窝才可以进行下一步，如果天气更冷的话，可以将面团蒙保鲜膜后，放温水锅内，不要开火，给它制造一个温暖的环境；

　　馒头胚做好后，要记得二次醒发，这一步很重要，蒸好后，还要关火焖一会儿，这么做馒头不会塌皮。

　　学会了吗？只要将上述几个要点掌握好，便可以蒸好馒头了，第一次尝试的话，按照步骤一步步做好，保准一次成功，再多加练习，你会发现蒸馒头好简单。

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