秋天不吃肉也要吃它，外酥里糯，1块钱一斤，过了秋天就少了

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2021-01-09 07:31:26

　　秋天此菜正当季，很多人蒸着吃，其实炒着吃才香，过了秋天就少了。

　　入秋以后，各种蔬菜大量上市，红薯也开始大量成熟了，有的还是地里挖出来的新鲜红薯，现在正是吃红薯的好季节。无论是大人还是小孩，是不是对红薯都情有独钟呢？因为很多人喜欢拿它蒸着吃，其实炒着吃才是最好吃的，闻到味道都会垂涎三尺。

　　红薯的最佳收获期是在9月下旬和10月上旬，总体来说现在是正当季，遇到不要错过，过了秋天就少了。今天红薯换个新吃法，红薯配蛋黄是一种非常特别的菜肴，同时还拥有咸和甜两种口感，真的是好吃到无法形容。今天小编分享的就是——蛋黄焗红薯，外酥里嫩，味道香浓，保你吃一次就再也忘不了的味道哦！

　　蛋黄焗红薯

　　所有食材：红薯、咸鸭蛋、食用油适量、食用盐适量、土豆淀粉适量、绵白糖适量、清水适量

　　第一步：把红薯去皮，清洗干净，改刀切均匀的小条，把咸鸭蛋蛋黄取出，改刀切碎末，备用。

　　第二步：起锅加入适量清水，待水沸腾后，把备好的红薯条放入锅中，焯水大约1分钟左右，焯至变色，捞出过冷水，控干水分，备用。

　　第三步：取一空盆，把控干水分的红薯条放入盆中，加入适量土豆淀粉，包裹均匀，然后再撒入一层清水，再次撒入土豆淀粉，包裹均匀，即可。

　　第四步：另起油锅，加入适量食用油。待油温6成热时，把包裹好的红薯条放入锅中，炸至金黄熟透，捞出控干，备用。

　　第五步：锅中留底油，把备好的蛋黄倒入锅中，小火慢慢熬，加入适量食用盐，熬制起沫，即可。

　　第六步：熬好后，把炸好的红薯条倒入锅中，翻炒两下，接着撒入适量绵白糖，翻炒均匀，即可出锅装盘。这道蛋黄焗红薯就大功告成了，外酥脆咸香，内香甜软糯，全家都喜欢。

　　光盘贴士：1、焯过水的红薯条，不仅颜色好看，还方便熟透哦！

　　2、包裹两次土豆淀粉是为了炸制好的红薯条，长时间的不会发软哟！

　　3、秋天不吃肉也要吃它，外酥里糯，1块钱一斤，过了秋天就少了在熬制蛋黄时，切记切记不能火太大，火太大特别容易糊锅的，这点要特别注意哦!!!

　　万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！

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