这才是水煮鱼的正确做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩不易碎
百色飞扬减肥网
2021-01-29 04:03:48
这才是水煮鱼的正确做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩不易碎水煮鱼口感爽滑，味道浓烈，是人们最喜欢的吃法之一。但是，在外面吃水煮鱼的时候，一般饭店用的油都太多，导致整个鱼片都泡在油里，吃起来不利健康。自己在家做水煮鱼，就可以很好的避免这个问题了，用好油，用少油，减少油脂的摄入，为健康着想。同时可以根据自己口味减少辣椒的使用，让不能吃辣的人也能很好的体验水煮鱼。
而自己在家制作水煮鱼最大的问题就是：鱼片易碎、鱼片不入味以及过老、没有诱人的红色。对此，只要按照介绍的步骤，一步步制作，就能完美的解决以上问题，让你也能做出合格的水煮鱼。水煮鱼的主要食材：
草鱼2斤、油麦菜或者豆芽适量、食用油200ml、盐适量、、红油豆瓣酱2勺、火锅底料小块、料酒1勺、淀粉适量、葱段1根、姜片3片、蒜2瓣、花椒1撮、葱花适量、干辣椒5个、蛋清1个、淀粉适量
1、买来的草鱼洗净后切去鱼头，从中切开、再削去腹部的刺，然后斜着把鱼肉切成2mm的鱼片，刀工不好的可以交给卖鱼的摊主。
2、片好的片放入盆中，用清水冲洗两遍后加入适量食盐，用手不停抓，直到鱼片表面产生粘液，然后再用清水冲洗干净，这个过程再重复一次。
3、鱼片清洗干净后用手挤出水分，一定要把水分挤干，然后把鱼片放入大碗中，加入食盐2匙勺、鸡蛋清一个、料酒1勺，红薯淀粉2勺抓匀，腌制半个小时。
4、锅里放入适量清水，等水开后倒几滴食用油，再下入豆芽或者油麦菜焯水，然后捞出放入盆里备用。
5、锅里放入适量食用油，烧到5成热时下入姜蒜炒香，再放两勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
6、红油炒出后放入鱼骨，煎到表面微微发黄，然后倒入适量开水，食盐，等待水再次烧开。
7、水开后煮上3分钟，再用漏勺捞出鱼骨铺在油麦菜上，再次把锅里的汤烧开，然后下入鱼片烫20秒（鱼片20秒已经完全成熟了，通常饭店火大只需要10秒。）
8、煮好的鱼片连同汤水一起倒在盆里，撒上葱花；然后锅里放入适量油，油温6成热的时候下花椒、干辣椒，再立即浇在鱼片上即可。
一道美味少油的水煮鱼片就制作完成，又保持了鱼肉的鲜嫩。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。总之，不比外面餐厅的味道差。
小贴士:
1、鱼片太薄易碎，太厚不入味且刺多，2mm最合适。
2、一定要反复清洗鱼片，这将是成菜后鱼片白嫩爽滑的关键。
3、腌制鱼片前一定要挤干水分，不然会脱浆。
4、炒出豆瓣酱的红油，是成菜后颜色红亮的关键。
本期的内容，就跟大家分享到这儿，感恩阅读，感谢有您；详细做法您学到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小编和您一起探讨。
猜你喜欢
相关文章推荐
- 淄博市中医医院开展宣传义诊活动
- 不用油炸的鸡翅，你吃过吗？大叔
- 炸鱼时，切记不要只裹淀粉，加上
- 大虾煮几分钟？冷水还是热水入锅
- 会吃的人最健康，不妨多吃4种食
- 多吃它养肝又促骨骼生长，用虾炖
- 气虚百病生，尤其是女人，它是“
- 几道百吃不厌的家常私房菜，学会
- 玉米面新吃法，不用蒸不用烙，一
- 「卤牛腱」的做法+配方，很美味
- 枸杞别再泡水了！这样喝才最有营
- 这些食物是血管的“清洁工”，每
- 这才是豆腐最家常做法，香嫩又入
- 长宁各大宾馆全力推出“招牌月饼
- 夏季不容错过的一种黑色食物，每
- 年轻男子患癌，“老方子”使他成
- 经常腰疼，有没有一下不良习惯，
- 生命的奥秘：男性脱发为何比女性
- 厨师教我做菌菇牛肉酱吃了二十年
- 好食物吃出好身体，以下食物要常
你可能会感兴趣的文章
- 不用油炸的鸡翅，你吃过
- 炸鱼时，切记不要只裹淀
- 长宁各大宾馆全力推出“
- 如何完成一次标准的开合
- @宅家休息的你，这份居家
- 抓住最后一丝热度，来一
- 白头发越早出现，衰老越
- 厨师长教你：“葱香牛肉
- 一把菠菜一把核桃仁，简
- 便秘的“克星”发现了，
- 咳嗽反复不见好，一换季
- 中国医科大学安建雄团队
- 胆固醇偏高，早上吃一个
- Plus版牛排—黄氏家族手臂
- 为什么有的女性也会长胡
- 爱美要坚持吃3种食物，补
- 当人体缺钾时，身体会频
- 头晕头痛流鼻血就是高血
- 清理“血管垃圾”的食物
- 街头小吃怎么做？大叔教