几道百吃不厌的家常私房菜，学会了可以在家任性吃，下酒又下饭

百色飞扬减肥网

2021-01-28 22:46:51

　　干锅牛蛙

　　食材：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油

　　做法：

　　1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。

　　2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。

　　3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。

　　4.两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。

　　5.热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。

　　6.把葱姜蒜下到油锅内煸香。

　　7.下调好的酱，炒香。

　　8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。

　　9.加入葱段和辣椒段。

　　10.下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK

　　秋葵辣肥肠

　　1.青椒，秋葵焯水切块，葱姜切丝，大蒜拍碎备用

　　2.热锅凉油，加入大蒜，葱姜爆香，倒入肥肠，青椒，秋葵大火快炒，撒入花椒粉，黑胡椒粉，少许酱油调味

　　3.翻炒1-2分钟，加少许盐，淋入香油起锅装盘

　　糖醋带鱼

　　食材：带鱼500g、葱段5g、姜片5g、蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g

　　1.将带鱼切成5公分左右的段，用盐略腌

　　2.再用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉

　　3.锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用

　　4.锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼

　　5.烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤煮开

　　6.最后加糖、鸡精，入味后炒匀即可出锅

　　辣炒千叶豆腐

　　食材：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；

　　1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！

　　2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！

　　3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！

　　西兰花炒虾球

　　1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟

　　2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制

　　3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟

　　4.捞出西兰花沥干水份备用

　　5.锅中倒入少量油放入蒜爆香

　　6.倒入腌制好的虾翻炒

　　7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒

　　8.加入适量蚝油和盐调味

　　9.装入碗中就可以开动了

　　啤酒鸭子

　　1.鸭子洗净控干水分，炖小块，土豆去皮洗净切块，葱切段，姜切片。

　　2.锅中放少许油，烧热。

　　3.下入鸭块翻炒

　　4.炒至出油，感觉洗净炒干，不在有油淅出，盛出鸭肉，倒掉锅中的油。

　　5.再次烧热锅，留少许底油即可，下入葱姜，八角，花椒，炒香，放入豆瓣酱炒香。

　　6.下入鸭块，倒入老抽翻炒均匀。

　　7.倒入土豆块，翻炒片刻。

　　8.倒入啤酒，中火炖至肉熟，土豆酥烂。

　　9.汤汁也收的差不多了

　　10.盛出装盘！#翻炒#胡椒粉#秋葵收藏